作为解压方式跑去学了一下欧洲贵族宴席的细节，果然还是很有意思！稍微记录一下细节
首先是英式传统，英式在现代被法式影响了很多，但在19世纪左右还保留着非常有特色的英国传统风格，主要可以划分为餐前交际、汤和鱼、主菜、烤鸟与沙拉、甜点与奶酪、餐后六个部分

餐前交际和餐后是非常重要的部分，甚至不会在餐厅内，而是另外的客厅休息，但餐前有酒和咸味小点供应，餐后男女分开享用咖啡或波特酒，是英式宴席社交性的重要体现
然后是四轮宴席的主体，第一轮【汤和鱼】字面意思是汤品和鱼肉，由男女主人分别分餐，但有个很有意思的历史是英国贵族曾经非常流行喝绿海龟汤，后来因为原料昂贵被牛头汤冒充，爱丽丝梦游仙境中有此典故；有潜规则是冬季用清汤，夏季用浓汤
第二轮【主菜】通常是整块带骨肉，也有比较正式的野味派作为主菜，派盖上会印有家族纹章，用于体现狩猎传统；另外，这里需要提到英式宴席比较重要的分餐制度，由男主人主持，切肉时需要讲解肉源，不过一般不会分餐全程，而是象征性划几刀作为仪式，仆人会快速完成剩下的部分传递给客人，但如果客人的贵族地位高于主人、男主人需要进行完整分餐
第三轮【烤鸡与沙拉】是固定搭配，古代英国很多禽鸟是贵族狩猎特权，而沙拉比较解腻，烤鸡依然由主人分餐，沙拉传递自取
第四轮【甜点和奶酪】中尤其和法餐区别的是奶酪在甜点之后，甜点桌女士优先取用

>>Po.1409706
非常值得注意的是传统英式和法式区别还是挺大的，甚至不少地方正好相反，尤其是主菜的审美，英国人意外的很喜欢这种比较狂野的肉食，很崇尚狩猎、武力和传统
感觉这一点在地位上也有显示，英国很注重由男主人来主导一切，但法式流行一切听女主人吩咐，感觉英国的传统味儿还是挺重的，但法国的礼仪真的很严格，而且完全和传统背道而驰……“兽性的反面就是人性”这样子非常明显地在追求极繁礼节的文明
不过现在其实说到高级宴席欧美基本都在往法式走，英国现在大概传统英式也变少了，晚点去找找有没有视频资料可以看，说实在话挺好奇英式怎么分餐才能在大家面前才能分得高级又优雅…

嗯另外，在甜点之后喝酒吃奶酪对法国人来说是大不敬，非常没品，但英国在这一点上好像很坚持，感觉英国虽然学了很多法式礼仪但骨子里还是有点狂野和叛逆在的

法餐的话就是比较经典的八样，不过其实已经是简化过的版本，最初的传统法式有十二道菜式
1. Hors-d’œuvre Froids（冷开胃菜）
2. Potage（汤）→ 清汤+浓汤各一
3. Hors-d’œuvre Chauds（热开胃菜）
4. Poisson（鱼）
5. Gros Pièce（主肉菜）
6. Entrée Chaude（热中间菜）
7. Sorbet（冰沙）
8. Rôti（烤禽）
9. Légumes（单独蔬菜）
10. Entremets Sucrés (甜前菜)
11. Fromage（奶酪）
12. Dessert（甜点）

后来把开胃菜合并、取消了热中间菜和冰沙，合并了蔬菜和主菜，取，不过争议好像还蛮大的……明天仔细研究一下
总之现在保留了 开胃菜、汤、前菜、主菜、沙拉、奶酪、甜点、咖啡

又学了点，总体来说分英式法式意式西班牙式俄式，并且共通点都是开胃菜、前菜、主菜、清口、甜点奶酪、餐后咖啡这样的大结构
在分餐制度、菜式选择上形成差别

意大利和西班牙的饮食习惯差异也挺大的，之前被aph洗脑了一直以为是两个番茄脑袋，但实际上意大利的饮食非常清淡、注重食材本味，非常注重面食，而西班牙的调味风格其实非常不欧洲，有很浓厚的拉美调味风格，而且海鲜在西班牙的饮食体系里占比更大，希腊饮食有很明显的意大利调味风格，但在食材上有更多海鲜，而且其实有点拜占庭风范

意式流程是开胃菜、第一主菜、第二主菜+配菜、奶酪水果、甜点、餐后，实行分餐制不过没有法式那么严格，比较特别的一点是第一主菜是面食或者米饭之类的碳水类饱腹食物，其实感觉其他西餐体系里的前菜也有类似于这样的感觉，但意式强化了这一点