详细版：

厨具：砂煲一个，铁锅一个
材料：猪前肘一只，黄糖半碗，耗油半碗，蒜头五瓣，姜手指长一瓣，芫荽，葱

①常温的猪手切草莓大小的块，姜切薄片，蒜头去衣即可

②猪手焯水两次，水不可全沸，要煮熟为止，去掉膻味

③炒糖色
我用的是水糖法，1：1的水和黄糖，放入铁锅，中火煮至糖水冒小泡、浓稠微黄，小火放入猪手裹满糖汁，中火炒得猪手皮开始变色，闻到焦糖味即可

④砂煲加入铺满底的油，烧热加入姜蒜爆香，再加入猪手，加耗油搅拌均匀，加滚水末过猪手

⑤加白酒一盏搅拌均匀（指茶杯或者白酒杯）

⑥中大火炖1～2小时，记得看火

⑦芫荽葱撕小瓣放表面

一些补充：
配菜可以是萝卜，洋葱等容易吸味软化的蔬菜，在快要出锅的前十～十五分钟加入

一定要用砂煲，铁锅锁不住味

酒可以是料酒，花雕，白酒等

最少炖一个小时，低于一小时皮都还是韧韧的