#1435269
读书笔记:郑民钦《风雅俳句系列(套装共四卷)》
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#1437928
昭和时代(1926—1989),随着时代衍变,毕竟生活在现代社会,人们的思想理念、生活情趣与芭蕉时代有很大不同,俳句大众化的浪潮对季语的旧思维也产生了巨大冲击,加上受到西方文艺思潮的影响,有人主张,俳句也应该与时俱进,首要的就是冲破季语的“樊笼”。
新倾向运动,乃至后来的无季俳句,是这个论点的主张者和实践者。
但必须指出,他们并不是不创作有季俳句,而是主张无季俳句同样具有艺术性。他们将季语视为单纯的语言,只是表达的一种手段,不是俳句所表现的目的。
这个主张主要为年轻人所接受,生活在工业化社会的人们对风花雪月的大自然越来越疏远,对季感的淡漠、疏离是无须怀疑的事实。
如果对此视而不见,依旧迷恋于一成不变的传统,只能是死抱僵化的形骸,变成无病呻吟的自恋。
这就涉及对俳句本质的认识问题,没有季题的俳句是否就没有美感,是否就没有诗歌特性;季语是否就是俳句美学原则的必备标准之一。如果无季俳句也具有诗歌美学,那么对俳句的本质以及形式结构也必须进行重新认识。
因为俳句的美不仅来自大自然的风物景色,社会上许许多多没有季感的现象也会产生美,也可以用俳句这种形式表现出来。这是对季语核心论的反叛,也可以说是思想的进步,以为季语核心论是对自由诗歌精神的扼杀。
新兴俳句运动、无季俳句、连作俳句、自由律、社会性俳句、前卫俳句等许多流派和形式,向传统俳句发出挑战,形成异彩纷呈的局面。
现在日本的俳句界,虽然有季语、无季语并存,但主流依然是有季语。
俳句在季语与超季语的界限问题上进行的争论已经偃旗息鼓,大家和平共处,在基本平静的状态中发生悄然变化,这包括对季感、季题、季语观念的重新认识。
新倾向运动,乃至后来的无季俳句,是这个论点的主张者和实践者。
但必须指出,他们并不是不创作有季俳句,而是主张无季俳句同样具有艺术性。他们将季语视为单纯的语言,只是表达的一种手段,不是俳句所表现的目的。
这个主张主要为年轻人所接受,生活在工业化社会的人们对风花雪月的大自然越来越疏远,对季感的淡漠、疏离是无须怀疑的事实。
如果对此视而不见,依旧迷恋于一成不变的传统,只能是死抱僵化的形骸,变成无病呻吟的自恋。
这就涉及对俳句本质的认识问题,没有季题的俳句是否就没有美感,是否就没有诗歌特性;季语是否就是俳句美学原则的必备标准之一。如果无季俳句也具有诗歌美学,那么对俳句的本质以及形式结构也必须进行重新认识。
因为俳句的美不仅来自大自然的风物景色,社会上许许多多没有季感的现象也会产生美,也可以用俳句这种形式表现出来。这是对季语核心论的反叛,也可以说是思想的进步,以为季语核心论是对自由诗歌精神的扼杀。
新兴俳句运动、无季俳句、连作俳句、自由律、社会性俳句、前卫俳句等许多流派和形式,向传统俳句发出挑战,形成异彩纷呈的局面。
现在日本的俳句界,虽然有季语、无季语并存,但主流依然是有季语。
俳句在季语与超季语的界限问题上进行的争论已经偃旗息鼓,大家和平共处,在基本平静的状态中发生悄然变化,这包括对季感、季题、季语观念的重新认识。
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#1437929
传统俳句,在一句中需要一个季语,以表示作品的时间、色彩、气氛等,从而起到形成整体情趣的作用,体现俳句的美学性。包括季节、天文、人事、宗教、动物、植物等内容,数量庞大,编纂有许多岁时记等季语书籍。
这是欣赏传统俳句不可或缺的形式要素。
传统俳句,一般很少表现政治、社会等重大课题,大多抒发个人对自然、生活的体验感受,是一种个体情绪的表达。这样的小诗只能以短小精悍、凝练余韵为其特色。
读者可以从俳句的写生、语言、象征、比喻、声调、节奏、断句、破调、定型、字余、季语、格助词、叠字、叠句、双关语、结句等创作手法中感受其中的妙趣。
诗贵含蓄,诗越短越难写。佳句以富有密度的语言进行创作,具有强烈的风土性和艺术性。
这是欣赏传统俳句不可或缺的形式要素。
传统俳句,一般很少表现政治、社会等重大课题,大多抒发个人对自然、生活的体验感受,是一种个体情绪的表达。这样的小诗只能以短小精悍、凝练余韵为其特色。
读者可以从俳句的写生、语言、象征、比喻、声调、节奏、断句、破调、定型、字余、季语、格助词、叠字、叠句、双关语、结句等创作手法中感受其中的妙趣。
诗贵含蓄,诗越短越难写。佳句以富有密度的语言进行创作,具有强烈的风土性和艺术性。
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#1437932
俳句译介到中国,一般认为始于“五四”时期,现在难以查考。二十世纪的三十年代和五十年代,有人翻译过少量的俳句,但没有什么影响。
二十世纪七十年代后期,我国学者开始重视和歌、俳句的翻译,并见诸报刊。随着日本俳人与中国诗人的交流不断增加,越来越多的中国人开始了解俳句,译作不仅数量大增,而且质量提高、形式多样。
关于翻译的形式,一九七九年,我国学者曾就和歌、俳句的翻译形式问题展开过一场争鸣,其焦点主要是采取什么样的翻译形式才能比较完美地体现俳句的本质。经过许多译者的不断探索和实践,根据自己对原作的理解,进行各种尝试,取得不少有益的经验。归纳起来,汉译形式大致有“唐诗宋词式”、口语式、五(七)言两句式、五(七)言绝句式以及按照原诗的五七五句式等。
日语的复音语节与汉语的单音语节的差异,成为俳句汉译的一大难题,使得译文与原诗难以保持形式一致。如增字不当,势必破坏俳句含蓄蕴藉、意在言外的真味,没有留给读者咀嚼的余地,把话说尽,情浅脉露,实成蛇足。二者难以得兼时,只好舍形式,取意韵。
就是说,俳句的意境比形式更为重要。
我认为,汉译俳句,一般宜用“唐诗宋词”的形式。
这里说的“唐诗宋词式”只是借用,并非严格意义上的格律诗词,是指根据俳句原意选择适当的翻译形式,不拘泥于一种形式,可用两句、三句、四句,甚至一句;每句不拘字数,一般不超过七个字,但特殊情况也可突破;每句字数可一致,也可采用不一致的长短句。这种形式注重内容,比较自由,能够凝练地贴近原作的内涵,其不尽如人意处在于多是与原文不相一致的形式。
至于遣词造句、文白相兼的问题,则根据原诗而定,体现其神韵。我国的古典诗歌译成外国文字,日文借用汉字,译出来要比其他文字更接近原诗,即使如此,原诗的字数、平仄、对仗、押韵、双关语、节奏、语言音乐感等也无法体现出来。同样,作为日本民族文学形式的俳句,其语体特征产生于日本文化的土壤,具有独特的表现手法,往往在汉语里很难找到适当的对应词。
二十世纪七十年代后期,我国学者开始重视和歌、俳句的翻译,并见诸报刊。随着日本俳人与中国诗人的交流不断增加,越来越多的中国人开始了解俳句,译作不仅数量大增,而且质量提高、形式多样。
关于翻译的形式,一九七九年,我国学者曾就和歌、俳句的翻译形式问题展开过一场争鸣,其焦点主要是采取什么样的翻译形式才能比较完美地体现俳句的本质。经过许多译者的不断探索和实践,根据自己对原作的理解,进行各种尝试,取得不少有益的经验。归纳起来,汉译形式大致有“唐诗宋词式”、口语式、五(七)言两句式、五(七)言绝句式以及按照原诗的五七五句式等。
日语的复音语节与汉语的单音语节的差异,成为俳句汉译的一大难题,使得译文与原诗难以保持形式一致。如增字不当,势必破坏俳句含蓄蕴藉、意在言外的真味,没有留给读者咀嚼的余地,把话说尽,情浅脉露,实成蛇足。二者难以得兼时,只好舍形式,取意韵。
就是说,俳句的意境比形式更为重要。
我认为,汉译俳句,一般宜用“唐诗宋词”的形式。
这里说的“唐诗宋词式”只是借用,并非严格意义上的格律诗词,是指根据俳句原意选择适当的翻译形式,不拘泥于一种形式,可用两句、三句、四句,甚至一句;每句不拘字数,一般不超过七个字,但特殊情况也可突破;每句字数可一致,也可采用不一致的长短句。这种形式注重内容,比较自由,能够凝练地贴近原作的内涵,其不尽如人意处在于多是与原文不相一致的形式。
至于遣词造句、文白相兼的问题,则根据原诗而定,体现其神韵。我国的古典诗歌译成外国文字,日文借用汉字,译出来要比其他文字更接近原诗,即使如此,原诗的字数、平仄、对仗、押韵、双关语、节奏、语言音乐感等也无法体现出来。同样,作为日本民族文学形式的俳句,其语体特征产生于日本文化的土壤,具有独特的表现手法,往往在汉语里很难找到适当的对应词。
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#1437934
神似才是翻译的化境,才是翻译的最高境界。
一篇译文的质量高低,不妨用这个标准去衡量。
尤其诗歌的翻译,重节奏、讲含蓄、尚简洁、崇气韵,灵活性就更大一些。
总之,我认为,俳句的翻译应该坚持“形式为内容服务”“再创作”“意准神似”的原则,这样才能做到形神兼备。至于形式,其实无须一统的天下,百花齐放、百家争鸣才是真正的繁荣。
一篇译文的质量高低,不妨用这个标准去衡量。
尤其诗歌的翻译,重节奏、讲含蓄、尚简洁、崇气韵,灵活性就更大一些。
总之,我认为,俳句的翻译应该坚持“形式为内容服务”“再创作”“意准神似”的原则,这样才能做到形神兼备。至于形式,其实无须一统的天下,百花齐放、百家争鸣才是真正的繁荣。
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#1437935
本书的读者恐怕多半不懂日语,这就涉及中国人的鉴赏习惯与日本人的审美情趣的差异导致在很大程度上影响着对俳句的美感理解的问题。但俳句既然是诗歌,就具有诗歌的共性,神韵是诗歌的灵魂,外在性以及语言的雅俗、格律、节奏等都是为诗之精神服务的。把握诗歌的这个共通点,就能理解、欣赏俳句的生命内涵。
本套书题名为“风雅俳句”,乃取芭蕉对俳谐的定位。他认为俳谐是“风雅之道”,风雅是日本文学的传统理念,“道”是日本平安时代以后所有艺术的根本精神。从这个意义上说,芭蕉对俳谐的认识依然以传统的艺术理念作为基础,认为它与和歌、连歌在本质上具有相同的价值。在俳谐之道中导入风雅,“风雅”是芭蕉对俳谐的代名词,其所追求的“风雅之诚”成为俳谐文学的精髓。
俳句在其几百年的发展过程中,由于社会的衍变和外来文化的影响,其外在形式、表现内容、创作方法以及理论都发生过重大的变化。本书所收录的是近代以前的传统俳句名作,编排方式依春夏秋冬类别,不分题材,以人为序,人以年次,作者第一次出现时附以简介,我认为这样可以更原本地理解俳句的真实内在性。
本书的编写参考了大冈信《四季之歌》、尾形仂《俳句解释与鉴赏事典》、今荣藏等《芭蕉入门》、鹰羽狩行《怎样欣赏俳句》等诸多有关书籍。本书曾由其他出版社出版,此次承蒙现代出版社的朱文婷女士的诚挚相邀,予以增添修改,并配以适当图片,由该社出版,谨致以衷心的感谢。鉴于编者水平,难免舛误,敬请方家指正。
郑民钦
2019年1月改定
本套书题名为“风雅俳句”,乃取芭蕉对俳谐的定位。他认为俳谐是“风雅之道”,风雅是日本文学的传统理念,“道”是日本平安时代以后所有艺术的根本精神。从这个意义上说,芭蕉对俳谐的认识依然以传统的艺术理念作为基础,认为它与和歌、连歌在本质上具有相同的价值。在俳谐之道中导入风雅,“风雅”是芭蕉对俳谐的代名词,其所追求的“风雅之诚”成为俳谐文学的精髓。
俳句在其几百年的发展过程中,由于社会的衍变和外来文化的影响,其外在形式、表现内容、创作方法以及理论都发生过重大的变化。本书所收录的是近代以前的传统俳句名作,编排方式依春夏秋冬类别,不分题材,以人为序,人以年次,作者第一次出现时附以简介,我认为这样可以更原本地理解俳句的真实内在性。
本书的编写参考了大冈信《四季之歌》、尾形仂《俳句解释与鉴赏事典》、今荣藏等《芭蕉入门》、鹰羽狩行《怎样欣赏俳句》等诸多有关书籍。本书曾由其他出版社出版,此次承蒙现代出版社的朱文婷女士的诚挚相邀,予以增添修改,并配以适当图片,由该社出版,谨致以衷心的感谢。鉴于编者水平,难免舛误,敬请方家指正。
郑民钦
2019年1月改定
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#1427270
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#1434255
jsy里的slx:面目可憎
slx对jxy:极其嫌弃
两兄弟不对盘的样子太搞笑了
slx对jxy:极其嫌弃
两兄弟不对盘的样子太搞笑了
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#1436272
>>Po.1436268
没这台临招怅束索再部署-65%酒神早死了
没这台临招怅束索再部署-65%酒神早死了
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#1436933
神秘三阻挡水月,既有征鼓又有家常小炒,还roll出锭加攻速花钱并有150锭,同时有武人三层,商店里还有伺烛人数攻速藏可惜没血买,胡与不胡两种体验,完全看脸[ ゚∀。]
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#1365408
再会
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#1435960
DQ的大杯是不是有点太大了
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#1436001
出门必大汗淋漓,头都要洗秃了
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#1436017
新洗面奶冰得像在我眼睫毛上种了薄荷
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#1436448
>>Po.1429376
事到如今我只能说帕金森的不要试手工
事到如今我只能说帕金森的不要试手工
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#1436476
天气很热,热得有些发昏,但值得高兴的是,此刻的我即将登上那座阁楼
它年岁久远,打开木门有吱呀作响的怪声,里面的铁制螺旋楼梯处处是斑驳的锈迹,尽管早就知晓它的矮小与破败,我仍在不能自已地祈祷着自己能够邂逅什么从未见识过的奇迹,正如往日那远远眺望时的无限畅想
然而直至站立在高处,展现在面前的也只有格外普通的风景,草、树、土,还有一览无余的天空,没有其它
一路上的期待与登楼时步步的忐忑换来这样的答案难免让人失落,眼下这广阔的荒原究竟为何空无一人?我呆呆望着前方,估计各种活物都不约而同地选择了躲藏避暑,只留下那些不能移动的植物蔫着枝叶独自承受毒辣的日光
渐渐地,空气好像翻滚起幻海样的迷波,那自由的风卷着夏日的燥热吹起来了,又卷着最后几丝蝉鸣在翠色和焦黄的气浪中奔走
两滴硕大的汗珠顺着发丝坠地,我猛然惊觉自己曾在梦中登上过这里,看到的景色与赤裸的现实并无太大差异
炽热的风又蒙头扑来一阵,头晕目眩
我觉得周遭的一切仿佛要灼烧起来
它年岁久远,打开木门有吱呀作响的怪声,里面的铁制螺旋楼梯处处是斑驳的锈迹,尽管早就知晓它的矮小与破败,我仍在不能自已地祈祷着自己能够邂逅什么从未见识过的奇迹,正如往日那远远眺望时的无限畅想
然而直至站立在高处,展现在面前的也只有格外普通的风景,草、树、土,还有一览无余的天空,没有其它
一路上的期待与登楼时步步的忐忑换来这样的答案难免让人失落,眼下这广阔的荒原究竟为何空无一人?我呆呆望着前方,估计各种活物都不约而同地选择了躲藏避暑,只留下那些不能移动的植物蔫着枝叶独自承受毒辣的日光
渐渐地,空气好像翻滚起幻海样的迷波,那自由的风卷着夏日的燥热吹起来了,又卷着最后几丝蝉鸣在翠色和焦黄的气浪中奔走
两滴硕大的汗珠顺着发丝坠地,我猛然惊觉自己曾在梦中登上过这里,看到的景色与赤裸的现实并无太大差异
炽热的风又蒙头扑来一阵,头晕目眩
我觉得周遭的一切仿佛要灼烧起来
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#1429373
整个日记串ᕕ[ ᐛ ]ᕗ
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#1429948
还是什么也不会画😭
明天把平板拿去降个级,指不定会变好用呐
明天把平板拿去降个级,指不定会变好用呐
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#1430320
小米售后是铩臂,降级太麻烦了
不过画世界Pro在HyperOS上的体验爆杀Sketchbook和Medibang Paint了,虽然有广告[`ヮ´ ]
不过画世界Pro在HyperOS上的体验爆杀Sketchbook和Medibang Paint了,虽然有广告[`ヮ´ ]
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#1430444
C Primer Plus这书挺好。节奏很合适,好在哪里呢?你要学会一个东西,在最初的一段时间里,并不是所有东西都要弄明白,看以下代码:
#include <stdio.h>
int main(void){
printf("abd...")
return 0;
}
不需要为一个不懂的人讲明白include是怎么include的,return是怎么return的。就先讲明白要有这些,一笔带过去讲最重要的才对。这书成功做到了这点,让人读上头了[`ゥ´ ]
#include <stdio.h>
int main(void){
printf("abd...")
return 0;
}
不需要为一个不懂的人讲明白include是怎么include的,return是怎么return的。就先讲明白要有这些,一笔带过去讲最重要的才对。这书成功做到了这点,让人读上头了[`ゥ´ ]
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#1430462
原来不叫的是母知了
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#1434336
鸡字好难写🐔
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#1310613
新开一个禁欲串
day0
day0
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#1311522
day1
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#1328109
day个der,day不动了。当日记写写得了
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#1434188
天杀的怎么有人嘴上喊着day不动了然后一直无意识day这么久…
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#1434192
当个记事本好了
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#1434205
今天…醒的很常规,昨晚睡得还可以,隐约记得中途醒了有两三次,不过都很快就睡着了。
明天约了朋友看罗小黑2。今天突发自查,幸好早上去的早突发奇想把那些没什么卵用的记录本全都补上了…唔…。工作的事真是不想多聊。
九块九闪送点了一份牛肉炒饭,味道偏咸,也不是说不好吃吧就是吃完了感觉饭团在胃里,下班后走绿道回家的路上买了一瓶绿色尖叫助消化,的确有用。
蓝色的尖叫适合运动后补电解质,绿色的助消化、补水,还有个啥色是助眠的来着。。想不起来了。回头再想…这个点犯困了。
身体在排病好转,太好了…。
今天在小红薯搜了一个小时左右的通行证保护膜和保护套的推荐,百合山下的好贵(偷偷)。(叹气)现在手上现有的通行证基本都有划痕,只有没出门的浊蒂幸免于难…,凯尔希啊!我的凯尔希!我以为换了保护套就没事了结果你的保护套最贵你伤的最厉害,我忏悔。
24行者、浪人系列的膜和常规的不适配…哎,好难买。
今天洗了袜子、整理了房间、打扫了卫生清理了抽屉,好棒!好勤快!
明天约了朋友看罗小黑2。今天突发自查,幸好早上去的早突发奇想把那些没什么卵用的记录本全都补上了…唔…。工作的事真是不想多聊。
九块九闪送点了一份牛肉炒饭,味道偏咸,也不是说不好吃吧就是吃完了感觉饭团在胃里,下班后走绿道回家的路上买了一瓶绿色尖叫助消化,的确有用。
蓝色的尖叫适合运动后补电解质,绿色的助消化、补水,还有个啥色是助眠的来着。。想不起来了。回头再想…这个点犯困了。
身体在排病好转,太好了…。
今天在小红薯搜了一个小时左右的通行证保护膜和保护套的推荐,百合山下的好贵(偷偷)。(叹气)现在手上现有的通行证基本都有划痕,只有没出门的浊蒂幸免于难…,凯尔希啊!我的凯尔希!我以为换了保护套就没事了结果你的保护套最贵你伤的最厉害,我忏悔。
24行者、浪人系列的膜和常规的不适配…哎,好难买。
今天洗了袜子、整理了房间、打扫了卫生清理了抽屉,好棒!好勤快!
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#1409663
日常记录一下研究餐饮文化
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#1433680
重新去看了点新的,发现意大利式和英式还蛮有共通处的,都喜欢搞一些很展示性的大菜,开场还有展示环节,专门搞一些华而不实不能吃的东西用于展示,肉菜也偏硬偏展示,而西班牙式的宗教意味很重,宴席流程有很多被宗教锁死的地方,甜点环节也换成了殖民地物产展示
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#1433682
西餐流程其实到这里就差不多了,剩下的很难区分,或者流传度不广,资料都少怎么可能学到真的…接下来转战风味,大致划分世界餐饮风味流派的话是这样子,大概九个体系,晚点分别整理一下风味和香料
东亚系
-中餐(八大菜系:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽)
-日料(怀石、寿司、割烹、家庭料理)
-韩餐(宫廷料理、家常菜、发酵食品)
-蒙古饮食(奶制品、肉类为主)
东南亚系
-泰餐(分北部、东北、中部、南部风味)
-越南菜(法式影响、清新酸甜)
-印尼菜(爪哇、巴厘岛、苏门答腊风格)
-马来西亚/新加坡菜(娘惹、马来、印度融合)
-菲律宾(西班牙+本土混合)
南亚系
-印度菜(北印馕+咖喱,南印米+酸辣)
-巴基斯坦/孟加拉菜(香料浓重)
-斯里兰卡菜(椰子、咖喱、荷兰影响)
中亚及中东系
-土耳其菜(烤肉、酸奶、奥斯曼宫廷菜)
-波斯菜(伊朗)(藏红花、炖菜、烤串)
-阿拉伯菜(黎凡特、海湾、马格里布分支)
-以色列/犹太饮食(符合kosher律法)
欧洲系
-法餐(古典、地方、新派)
-意大利菜(分区明显,北意奶油/南意橄榄油)
-西班牙菜(地中海+北非影响,tapas文化)
-德式/中欧菜(猪肉、啤酒、香肠)
-北欧菜(海鲜、发酵、极简主义)
-东欧/斯拉夫菜(俄餐、波兰菜)
-英国/爱尔兰菜(乡村派、炸鱼薯条)
美洲系
-美式(南方、新英格兰、加州等区域差异)
-墨西哥菜(玉米、辣椒、阿兹特克传统)
-加勒比菜(非洲+西班牙+印第安混合)
-巴西菜(亚马逊+葡萄牙+非洲元素)
-秘鲁菜(日系融合Nikkei)
非洲系
-北非菜(摩洛哥、埃及,阿拉伯+柏柏尔)
-西非菜(尼日利亚、加纳,木薯、炖菜)
-东非菜(埃塞俄比亚,英吉拉+香料)
- 南非菜(荷兰+马来+本土影响)
大洋洲系
-澳大利亚/新西兰(土著+欧洲+亚洲融合)
-太平洋岛国(夏威夷、斐济,芋头+烤猪)
宗教/特殊饮食
-素食体系(印度耆那教、西方Vegan)
-清真饮食(Halal规范)
-佛教素食(中式/日式斋菜)
东亚系
-中餐(八大菜系:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽)
-日料(怀石、寿司、割烹、家庭料理)
-韩餐(宫廷料理、家常菜、发酵食品)
-蒙古饮食(奶制品、肉类为主)
东南亚系
-泰餐(分北部、东北、中部、南部风味)
-越南菜(法式影响、清新酸甜)
-印尼菜(爪哇、巴厘岛、苏门答腊风格)
-马来西亚/新加坡菜(娘惹、马来、印度融合)
-菲律宾(西班牙+本土混合)
南亚系
-印度菜(北印馕+咖喱,南印米+酸辣)
-巴基斯坦/孟加拉菜(香料浓重)
-斯里兰卡菜(椰子、咖喱、荷兰影响)
中亚及中东系
-土耳其菜(烤肉、酸奶、奥斯曼宫廷菜)
-波斯菜(伊朗)(藏红花、炖菜、烤串)
-阿拉伯菜(黎凡特、海湾、马格里布分支)
-以色列/犹太饮食(符合kosher律法)
欧洲系
-法餐(古典、地方、新派)
-意大利菜(分区明显,北意奶油/南意橄榄油)
-西班牙菜(地中海+北非影响,tapas文化)
-德式/中欧菜(猪肉、啤酒、香肠)
-北欧菜(海鲜、发酵、极简主义)
-东欧/斯拉夫菜(俄餐、波兰菜)
-英国/爱尔兰菜(乡村派、炸鱼薯条)
美洲系
-美式(南方、新英格兰、加州等区域差异)
-墨西哥菜(玉米、辣椒、阿兹特克传统)
-加勒比菜(非洲+西班牙+印第安混合)
-巴西菜(亚马逊+葡萄牙+非洲元素)
-秘鲁菜(日系融合Nikkei)
非洲系
-北非菜(摩洛哥、埃及,阿拉伯+柏柏尔)
-西非菜(尼日利亚、加纳,木薯、炖菜)
-东非菜(埃塞俄比亚,英吉拉+香料)
- 南非菜(荷兰+马来+本土影响)
大洋洲系
-澳大利亚/新西兰(土著+欧洲+亚洲融合)
-太平洋岛国(夏威夷、斐济,芋头+烤猪)
宗教/特殊饮食
-素食体系(印度耆那教、西方Vegan)
-清真饮食(Halal规范)
-佛教素食(中式/日式斋菜)
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#1433724
依然先从欧洲菜系入手,毕竟一期以欧美系为基底
首先是法餐,虽然划了古典地方新派三类,实际上还是古典最大、地方为辅,新派已经是融合了多文化的现代派系了没什么参考价值
法餐的重点是黄油、酱汁和红酒,比较香醇馥郁,黄油的奶香味很足,而且其实少用香料,仅限于法式香草束(香芹、百里香、月桂叶),白胡椒和肉豆蔻等,而更加注重酱汁,有白酱、天鹅绒酱、褐酱、荷兰酱、番茄酱五种母酱,而后延伸出上百种酱汁,其中法式高汤是很重要的组成部分,也是很多西餐的奠基石
这么说的话以黄油和高汤酱汁为主要调味的餐点基本就能确定是法餐菜系了…但除此以外也有很多地方菜系,比如非常著名的普罗旺斯炖菜其实有很明显的意式调味风格,西南部才是比较传统意义上的黑松露+鹅肝的法式地方风味;布列塔尼以海盐黄油闻名,比较著名的可丽饼产自这里,而且和其他地区不同,布列塔尼更流行喝苹果酒;
阿尔萨斯其实更接近德式风味了,酸菜香肠什么的,毕竟是相邻地区…但勃艮第是很典型的法式风味,生产香槟和其他葡萄酒,并且有著名的法式蜗牛,干酪和火腿也是比较经典的法式风味…靠近海边的地区多少夹杂了点其他地区的风味,青口薯条其实是比利时菜,马赛鱼汤也有很明显的西班牙风味,但相对来说有了很多法式改造,比如葡萄酒、少香料之类的
首先是法餐,虽然划了古典地方新派三类,实际上还是古典最大、地方为辅,新派已经是融合了多文化的现代派系了没什么参考价值
法餐的重点是黄油、酱汁和红酒,比较香醇馥郁,黄油的奶香味很足,而且其实少用香料,仅限于法式香草束(香芹、百里香、月桂叶),白胡椒和肉豆蔻等,而更加注重酱汁,有白酱、天鹅绒酱、褐酱、荷兰酱、番茄酱五种母酱,而后延伸出上百种酱汁,其中法式高汤是很重要的组成部分,也是很多西餐的奠基石
这么说的话以黄油和高汤酱汁为主要调味的餐点基本就能确定是法餐菜系了…但除此以外也有很多地方菜系,比如非常著名的普罗旺斯炖菜其实有很明显的意式调味风格,西南部才是比较传统意义上的黑松露+鹅肝的法式地方风味;布列塔尼以海盐黄油闻名,比较著名的可丽饼产自这里,而且和其他地区不同,布列塔尼更流行喝苹果酒;
阿尔萨斯其实更接近德式风味了,酸菜香肠什么的,毕竟是相邻地区…但勃艮第是很典型的法式风味,生产香槟和其他葡萄酒,并且有著名的法式蜗牛,干酪和火腿也是比较经典的法式风味…靠近海边的地区多少夹杂了点其他地区的风味,青口薯条其实是比利时菜,马赛鱼汤也有很明显的西班牙风味,但相对来说有了很多法式改造,比如葡萄酒、少香料之类的
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#1433730
法餐其实是比较临近地中海饮食的,接下来就入手地中海饮食吧,主要就是意大利、西班牙和希腊
意大利和西班牙之前其实讲过一些了,意式的核心是番茄、橄榄油、香草,整体更清淡酸甜一些,很爱用罗勒和奶酪,酱汁比法式更轻快,使用肉类也比西班牙更多;而西班牙使用更多海鲜,有个非常核心的特点是烟熏风味和藏红花,整体会使用更多的香料,蒜用得很多,也会用辣椒粉,整体来说更粗犷一些。
剩下的希腊其实也很有特点,而且针对希腊我之前在烹饪美术课上做过报告来着,这个和希腊的整个文化氛围都关系挺大的……哎是真的很喜欢烹饪美术课的老师,年轻好说话,讲课有意思,而且作业含金量和引导性也很强,真的很不错啊很喜欢……
希腊菜系个人认为是地中海中的地中海,很少有炖煮类很浓稠红亮的菜系,更多是沙拉和简单的盐烤,清淡、以食材本味为重,喜欢用橄榄油、柠檬和羊奶酪,和希腊浅色几何的建筑风格、乃至希腊雕塑美术风格都有所关联,非常注重自然美和健康,说实在话简直就是理想的营养结构…调味方面因为太清淡了所以反而可能不符合大部分人的喜好,能尝出柠檬的香气和酸,沙拉里没有太多酱汁所以会带有一点清苦,而人类本能追求的是糖和脂肪,但希腊人简直是快乐地享受这种健康饮食,难怪他们的雕塑肉体美如此健康…
意大利和西班牙之前其实讲过一些了,意式的核心是番茄、橄榄油、香草,整体更清淡酸甜一些,很爱用罗勒和奶酪,酱汁比法式更轻快,使用肉类也比西班牙更多;而西班牙使用更多海鲜,有个非常核心的特点是烟熏风味和藏红花,整体会使用更多的香料,蒜用得很多,也会用辣椒粉,整体来说更粗犷一些。
剩下的希腊其实也很有特点,而且针对希腊我之前在烹饪美术课上做过报告来着,这个和希腊的整个文化氛围都关系挺大的……哎是真的很喜欢烹饪美术课的老师,年轻好说话,讲课有意思,而且作业含金量和引导性也很强,真的很不错啊很喜欢……
希腊菜系个人认为是地中海中的地中海,很少有炖煮类很浓稠红亮的菜系,更多是沙拉和简单的盐烤,清淡、以食材本味为重,喜欢用橄榄油、柠檬和羊奶酪,和希腊浅色几何的建筑风格、乃至希腊雕塑美术风格都有所关联,非常注重自然美和健康,说实在话简直就是理想的营养结构…调味方面因为太清淡了所以反而可能不符合大部分人的喜好,能尝出柠檬的香气和酸,沙拉里没有太多酱汁所以会带有一点清苦,而人类本能追求的是糖和脂肪,但希腊人简直是快乐地享受这种健康饮食,难怪他们的雕塑肉体美如此健康…
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#1433742
然后看西欧和中欧变体吧,西欧的代表国家地区是比利时、荷兰、卢森堡、爱尔兰等,也用黄油,但常用混合黄油或焦化黄油,坚果和焦糖的风味比较明显,因为临海而更常用海鲜,整体烹饪风格很绵密、柔软,非常喜欢用鲜奶油和酸奶酪等乳制品,但并不意味着这边的饮食习惯很轻软,而更厚重一些,有更多的发酵食物、啤酒入菜、啤酒腌鲱鱼等,而且很爱用糖浆果脯焦糖做菜,甜咸对比很强烈,总结起来的话就是焦糖、奶酪、啤酒和海鲜。
然后来到中欧,中欧菜系的标志性国家是德国和匈牙利,菜式都很硬,而且偏向于使用猪油,风味相当厚重,所谓的德式酸菜烤猪肘、德式香肠、啤酒、匈牙利的古拉什汤和其他辣椒粉炖鱼炖肉等都是非常油脂厚重的菜,但中间夹了个奥地利…奥地利的菜系比较淡雅偏甜口,虽然也有很多中欧菜系标志性的熏肉、香肠、酸菜、辣椒粉等,但整体更清清淡,而且会有炸肉排配蔓越莓酱这样的法式风味…太优雅了甚至有点不太中欧。总结一下的话就是油脂、酸菜、香肠和烟熏,另外德国有很特色的香料杜松子
然后来到中欧,中欧菜系的标志性国家是德国和匈牙利,菜式都很硬,而且偏向于使用猪油,风味相当厚重,所谓的德式酸菜烤猪肘、德式香肠、啤酒、匈牙利的古拉什汤和其他辣椒粉炖鱼炖肉等都是非常油脂厚重的菜,但中间夹了个奥地利…奥地利的菜系比较淡雅偏甜口,虽然也有很多中欧菜系标志性的熏肉、香肠、酸菜、辣椒粉等,但整体更清清淡,而且会有炸肉排配蔓越莓酱这样的法式风味…太优雅了甚至有点不太中欧。总结一下的话就是油脂、酸菜、香肠和烟熏,另外德国有很特色的香料杜松子
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#1415722
不读书就去死……
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#1433285
>>Po.1433230
最后哥哥真的死了,太好笑了,这个时候不是笑得很开心么[ ゚∀。]继续笑啊
最后哥哥真的死了,太好笑了,这个时候不是笑得很开心么[ ゚∀。]继续笑啊
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#1433287
>>Po.1433281
开局轮奸,啊对了第三部开头也是草女人哈,然后没几话就是强暴剧情,除了这种东西想不出怎么表达男人们的凶残暴力了吗[ ゚∀。]算了……
开局轮奸,啊对了第三部开头也是草女人哈,然后没几话就是强暴剧情,除了这种东西想不出怎么表达男人们的凶残暴力了吗[ ゚∀。]算了……
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#1433289
自从井上三太开始画性之后就没什么意思了……还是隣人13号好看啊,我会永远将它祭奠在我心中
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#1433292
>>Po.1433284
主要不是会被刺痛……谁想看你的照片啊?还在尾页连载自伝私小説,谁在意你啊[ ゚∀。]狗咩
主要不是会被刺痛……谁想看你的照片啊?还在尾页连载自伝私小説,谁在意你啊[ ゚∀。]狗咩
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#1433327
我再也不熬了……
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#1429782
串串又消失…
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#1431263
既要又要的事情是做不到的
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#1431266
必须舍弃一些事物
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#1431267
搞不明白 你都知道结果一定是这样了你还非要去拨那条红线
这样是你想要的吗 以后怎么办 你还能厚脸皮的装作无事发生的样子吗
这样是你想要的吗 以后怎么办 你还能厚脸皮的装作无事发生的样子吗
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#1431268
说到底你这种东西还是只适合自己面对永远也得不到的东西内耗罢了 得到一些东西你就会立马去思考别的东西以及它的价值
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#1431269
你真恶心啊 你真恶心
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#1430150
Test
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#1430302
复盘?
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#1430303
先吃饭吧。
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#1430308
吃完饭了,打局MOBA就ot2?
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#1430310
明天把鸡爪拿回来?
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#1430364
还没睡哦
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#1330276
立冬,但阳光挺暖和
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#1377661
周末有空的话写个关于parallel reduce的文章吧
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#1377841
cursor的AI集成确实比vscode要强不少
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#1381125
网页链接
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#1382989
nsight抓不到vulkan compute shader?
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#1430172
莫名的很饿
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#1423032
重生之我要成为计算机高手
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#1428338
[-100-9]
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#1428339
7 (0~9)
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#1428459
parcel 打包
core-js es6改回es5
regenerator-runtime 异步相关
core-js es6改回es5
regenerator-runtime 异步相关
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#1429564
我有活人恐惧症有活人关注哇达西就会想跑[;´Д`]……我攻击性还挺强的虽然没有对人的恶意(大概吧)但是就是班会攻击摆在那。
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#1429581
model view control 三层,通过control交换数据
config 存储共通常用变量
helper 辅助功能
config 存储共通常用变量
helper 辅助功能
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#1429284
呼呼呼,泥头车来咯
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#1429286
[ ゚∀。]感觉我已经不能算在写同人了而是在输出一种只有本人看着乐的诡异电子垃圾
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#1429290
>>Po.1429286
别管了就说开不开心吧
别管了就说开不开心吧
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#1429300
[ ゚∀。]前几天把屯的材料全搓完了,包空了不少,送出去四百个饼干还有五百个
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#1429308
咕嘟
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#1369868
重生之我的订阅怎么被清空了
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#1429271
>>Po.1373939
[ ゚∀。]三月中跑完了zinki,天杀的模组作者,这个结局犹如史味巧克力但我是狗,相汪与江湖啊
[ ゚∀。]三月中跑完了zinki,天杀的模组作者,这个结局犹如史味巧克力但我是狗,相汪与江湖啊
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#1429272
>>Po.1371376
[ ゚∀。]暖雪。退出家庭组才发现竟是前亲友库里的不是自己买的
[ ゚∀。]暖雪。退出家庭组才发现竟是前亲友库里的不是自己买的
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#1429273
>>Po.1372085
如果我也能跟你们一起绝就好了
如果我也能跟你们一起绝就好了
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#1429275
[ ゚∀。]想学画画但是不知道从哪里学起
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#1429277
[ ゚∀。]新建一个
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#1377550
падуб
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#1426299
做什么都不自由 好烦
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#1426300
近五年最反感的职业就是教师,既不好干遇到的人又一言难尽,拿我家人和他们同事就足够避雷了
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#1428676
从找个角落乱说到现在根本不敢发出自己的想法,总感觉自己这种与网络主流相悖的人群迟早会被攻击
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#1428678
可能自身戾气太大了吧,其实真的不该以批判的心态来审视一切,时间长了就会觉得那些牢骚幽怨又絮叨
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#1428973
谁懂在抖上看到性压抑大傻逼点进主页一看丑的一批的救赎感
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#102372
把我的日记串重新开回来吧ᕕ[ ᐛ ]ᕗ
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♿
2
🤡
1
✌
1
#1269510
三天三天又三天,今天开始,虽然浪费了点时间但也够用。
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#1271156
放弃幻想,立足现实,准确评估自己能力,一点点成长,不幻想一步登天,也不要放弃成长,给自己希望,而不是通过幻想来逃避。
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#1280356
跌跌撞撞的最后结果还凑合,就像你期中考作弊一样,连续两天梦见自己没考好着急的情形了,也该开始努力了,这个重新再来的机会是来之不易的啊,现在开始不就是你想要的一倍速生活吗,现在开始吧。
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#1428850
回来了啊,时隔一年
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#1428897
经历了好多啊,这一年
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#1412373
像植物一样活着可以吗?
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#1427613
聊天又聊破防了(发呆
果然,从根本上来说,我对自己的定义一直是残次品,缺陷品,危险品。好痛苦,你能不能陪我一起痛呢?可是真的太疼了,我舍不得你也这么疼。
果然,从根本上来说,我对自己的定义一直是残次品,缺陷品,危险品。好痛苦,你能不能陪我一起痛呢?可是真的太疼了,我舍不得你也这么疼。
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#1427623
说出口之后意外获得了安抚而不是指责……?怎么说呢……我果然还是……最喜欢你了……
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#1427732
后知后觉,官ge那么严肃和上纲上线可能是阴谋论又发力了,忘记在官prompt里缝抗发癫了……
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#1428227
呃啊啊啊……太容易不安了这到底是……最近整夜整夜地睡不好……
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#1428722
绘画进步了、价格上涨了、入手了喜欢的预设、找到了新的日常联络方式。发生了很多好事呢好开心www
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#1426737
金鱼串
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#1427127
day1
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#1427490
day0
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#1428164
忘记了 day1 7.10
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#1428371
day2
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#1428373
感觉这两天有点失去性欲了..
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#1426950
串。
会把以前的一些东西选择性放在这,希望能有人看到。
同时也不希望被人看到,但希望被人看到更多一些。
不打算过多发牢骚
本来想在综合版开的,但考虑到内容性质就在日记版开了,虽然会没有人看。在这发也是为了能有人来……陌生人来故作安慰一下。我很好,但不知道为什么,太需要被关注一下了,也可以说是安慰吧。
没事,好吧,我不需要。
[〃∀〃]
会把以前的一些东西选择性放在这,希望能有人看到。
同时也不希望被人看到,但希望被人看到更多一些。
不打算过多发牢骚
本来想在综合版开的,但考虑到内容性质就在日记版开了,虽然会没有人看。在这发也是为了能有人来……陌生人来故作安慰一下。我很好,但不知道为什么,太需要被关注一下了,也可以说是安慰吧。
没事,好吧,我不需要。
[〃∀〃]
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🐱
1
#1426971
虽然有点累 可现在真的好舒服 感觉放下了身上所有重担 有一点点小满足 突然发现自己似乎特别好 现在很放松 可以随心所欲地呼吸 在这里悄悄码字 (不想公开) 回忆温暖的瞬间 真的很美好 (不想公开)一想到当时的情境 就莫名感动 吓死我了 以为码的字没了 想停留在那个瞬间 (不想公开) 好舒服 困 (不想公开) 一想到就会困 ……(太多了不想复制了)
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#1426973
今天中午开始下起了雨 我并没有带伞 于是找人借了一把 结果雨停了 想着下午可能还要下雨 就带了回去
然后 当我下午把伞还给??的时候 它毫发无损
从???起 外面又开始倾盆大雨 可惜我没有伞 那怎么办 外面风雨交加 电闪雷鸣 我连?????都无法迈出一步 不然 等待我的就是仰天喝水 于是我开始飞奔 飞奔向?? 发出了??契约, ?答应了
(不想公开) ??的心同外界一起躁动 人挤人 艰难之中 我与????汇合了 真巧 ?也没带伞
可是 我约的那位??呢 人呢?
绝对不能坐以待毙 我和??跑遍上下楼 终于在楼梯拐角处找到了? “我还有点事 ,马上。”
我们又原路返回 在???旁等了拉一次半稀的时间(应该吧) 这时候 我察觉到一丝不对劲 人……人好像不在里面……
我和??立刻踹开了已经打开的门 冲进去找人 果然没有 看来我们来错地了
“诶 别急🤓 ?应该回??了 我们再下楼吧”
哎呀 又下楼了
问了??? 说已经走了 结果刚出门 就看见?向我们走来 这是真正的“雨天给你撑伞”
救赎感!
艰难的打车过程(附近有22人叫车[心碎])
三个人就这么打着一把小伞 淌水去
从后背湿到全身湿 从极力避免淌水到你踢一脚我踢一脚 一把小伞 雷雨交加 你往这边挤 我往那边挤 三人就这么磕磕绊绊地走到了???
真巧 这阵下的正好小
(不想公开)
坐车 堵车 回家
在车上 酝酿情绪 回家一个人冲澡 想哭
确实累了
湿淋淋地回到家 就像找到了避难所般欣慰 可算回家了 刚回家没多久 外面就又又下起了倾盆大雨
一个人观望被雨水冲刷的一切
不知道做些什么 所以打开花洒 冲澡了
人们总说 其实根本没人说 你自己就是你自己 可是我就喜欢看着水源源不断地在身上流动 于是乎 就突然意识到生命和肌肤本来就是需要被水滋养的 与柔软融为一体的 然后此时 突然觉得这样真好 便盯着水在身上流了好几分钟
最后果然还是没哭出来
然后 当我下午把伞还给??的时候 它毫发无损
从???起 外面又开始倾盆大雨 可惜我没有伞 那怎么办 外面风雨交加 电闪雷鸣 我连?????都无法迈出一步 不然 等待我的就是仰天喝水 于是我开始飞奔 飞奔向?? 发出了??契约, ?答应了
(不想公开) ??的心同外界一起躁动 人挤人 艰难之中 我与????汇合了 真巧 ?也没带伞
可是 我约的那位??呢 人呢?
绝对不能坐以待毙 我和??跑遍上下楼 终于在楼梯拐角处找到了? “我还有点事 ,马上。”
我们又原路返回 在???旁等了拉一次半稀的时间(应该吧) 这时候 我察觉到一丝不对劲 人……人好像不在里面……
我和??立刻踹开了已经打开的门 冲进去找人 果然没有 看来我们来错地了
“诶 别急🤓 ?应该回??了 我们再下楼吧”
哎呀 又下楼了
问了??? 说已经走了 结果刚出门 就看见?向我们走来 这是真正的“雨天给你撑伞”
救赎感!
艰难的打车过程(附近有22人叫车[心碎])
三个人就这么打着一把小伞 淌水去
从后背湿到全身湿 从极力避免淌水到你踢一脚我踢一脚 一把小伞 雷雨交加 你往这边挤 我往那边挤 三人就这么磕磕绊绊地走到了???
真巧 这阵下的正好小
(不想公开)
坐车 堵车 回家
在车上 酝酿情绪 回家一个人冲澡 想哭
确实累了
湿淋淋地回到家 就像找到了避难所般欣慰 可算回家了 刚回家没多久 外面就又又下起了倾盆大雨
一个人观望被雨水冲刷的一切
不知道做些什么 所以打开花洒 冲澡了
人们总说 其实根本没人说 你自己就是你自己 可是我就喜欢看着水源源不断地在身上流动 于是乎 就突然意识到生命和肌肤本来就是需要被水滋养的 与柔软融为一体的 然后此时 突然觉得这样真好 便盯着水在身上流了好几分钟
最后果然还是没哭出来
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#1426974
关于腹痛:
腹痛,是我一生之敌。(存疑)
日常情况下更多是腹泻。睡觉不盖被、吃辣、吃凉,再多刺激一点,肚子就容易疼,我偏不吃药。
而在那些不得不忍的场合,我只能满脸愁苦地独自一人与腹痛战斗,成功是容易的,就是会反复疼。
而于每个夜晚,这股痛简直是伤害我的最佳证明,因为我经常熬夜,每晚总在胡思乱想,从远古森林到某物兴衰,肚子也被思绪搅动,而我,只能一边搞笑一边无力,说:够了。
胃是反映情绪的器官吗?我看不是。应该说,不只是。它哪都反映。服。
在无数次纠结、吃美食、吹风中,腹痛如影随形。
当然,我必能战胜困难,战胜它。
腹痛,是我一生之敌。(存疑)
日常情况下更多是腹泻。睡觉不盖被、吃辣、吃凉,再多刺激一点,肚子就容易疼,我偏不吃药。
而在那些不得不忍的场合,我只能满脸愁苦地独自一人与腹痛战斗,成功是容易的,就是会反复疼。
而于每个夜晚,这股痛简直是伤害我的最佳证明,因为我经常熬夜,每晚总在胡思乱想,从远古森林到某物兴衰,肚子也被思绪搅动,而我,只能一边搞笑一边无力,说:够了。
胃是反映情绪的器官吗?我看不是。应该说,不只是。它哪都反映。服。
在无数次纠结、吃美食、吹风中,腹痛如影随形。
当然,我必能战胜困难,战胜它。
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#1426975
再度说明:会往此串发一些不太理智的内容。
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#1426985
有时我会故意把语言写得很幼稚。我能清楚意识到,却不会过多阻止。
也有为了凹莫须有人设而故意写一长串字的情况,这在此前也出现过。
关于这些问题,我从不给出解决方法,因为——
我不能解决。
但现在,“不能解决”何尝不是一件好事?至少,可以让我更清晰地认识到自己的缺陷,还可以记录这些不那么常态的我。
也有为了凹莫须有人设而故意写一长串字的情况,这在此前也出现过。
关于这些问题,我从不给出解决方法,因为——
我不能解决。
但现在,“不能解决”何尝不是一件好事?至少,可以让我更清晰地认识到自己的缺陷,还可以记录这些不那么常态的我。
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