如何像维多利亚时期的绅士那样拜访别人


维多利亚时期的人围绕拜访创造了无数繁文缛节，留名片的传统则令这些礼节更加复杂。
1843 年出版的著作《绅士的礼仪》简明地总结了如何“踩这个雷区”的方法。

一般情况下，拜访别人，只留下一张“过去拜访某人时递上的”名片即可。
如果对方家里还住着已婚回娘家的女儿、尚未成家的姐妹、临时来访的客人或者其他与这个家的女主人地位明显不同的任何人，你都要留下两张名片，双方各一张。如果你只和该家庭夫妻中的一方熟悉，而你希望说明你拜访了双方，那也要留下两张名片。
借人雨伞要归还，受人拜访也要回访。但是在回访别人的时候，有时并不需要你亲自去——留下一张名片就足够了。


更多关于拜访礼节的细节可以参看 1900 年出版的《男士女士的全套礼仪：上流社会礼仪宝典》（Complete Etiquette for Ladies and Gentlemen: A Guide to the Rules and Observances of Good Society）一书：

首次拜访，即认识新人的拜访，通常是由社会地位较高的人士开始的，社会地位较低的人首先采取行动去拜访是非常失礼的，除非是在乡下，乡下的老居民会首先拜访新来的住户。
初次拜访，尤其在伦敦，通常情况是只留下名片就可以了。如果是这样的话，之后就要用同样的方式回赠名片。但如果拜访是实际意义上的，比如来到家里拜访，那么隔两天后就能回访了。
普通拜访的回访时间一般是三周以内，回赠名片一般在两周之内。
对于一般的熟人来说，每个季节拜访一次或者复活节前拜访一次、复活节后的季节拜访一次，就可以了。
白天的拜访（这样称是因为拜访要在晚饭之前）通常要在 4 点至 7 点之间进行……通常下午的拜访时间大概持续 20 分钟。


至于名片的外观，1876 年出版的《如何招待客人；或者访客应注意的礼仪》（How to Entertain;or Etiquette for Visitors）一书提供了以下建议。

女士的名片既可以是精装的也可以是平装的。有些人在名片上的名字之前会省略“女士”一词。这是简洁朴素的表现，让所有的表面装饰都看起来微不足道。
有时女士在名片上只写教名和姓氏，尽管这在欧洲大陆非常流行，在英国社会却是鲜为人知的。

如何处理和治疗蛇咬的伤口


世界上许多国家的人都认为蛇（对人类）是一种威胁。它们会悄悄爬进房子，藏在安静的角落，等待毫无防备的主人不知不觉地走进它们的视力范围。今天的医护人员通常都配备治疗蛇毒的解毒药，因此蛇咬对人体造成的威胁有所减轻。
但是，回到旧时代，对蛇咬伤的处理从某种意义上说是临时应付的，正如埃德蒙·C. P. 赫尔在他 1874 年出版的《欧洲人在印度》一书中所描述的情况一样。


尽管还没有发现治疗蛇毒的解毒药，但是可以尝试采取一些措施来拯救被蛇咬伤之人的性命。

首先，在伤口以上几英寸的位置用绷带或者绳子紧紧捆扎；把咬伤的部位毫不留情地切除，或者用小刀多划出几道伤口放血。如果切除的部位在手指或者脚趾上，不要担心流血不止；如果流血过量的话，用大拇指紧紧按压一会儿就能止血。

现在要把烧红的烙铁，以及硝酸或者石碳酸压到伤口上，如果患者不想切除被咬部位或者切开放血的话，也可以在一开始就使用烙铁或者硝酸、石碳酸等处理伤口。
也可以尝试用嘴从伤口里吸出毒液，但是务必保证吸毒液的人嘴里或者嘴唇上都没有任何伤口。

立即往伤口上滴 20 滴用水稀释的氨水；要不然就倒上半杯白兰地或者朗姆酒，每一刻钟重复一次，直到产生反应。
要把芥末膏或者浸过液态氨的布片放到胃部和心口上；也要鼓励患者稍微走动，来克服这种情况下通常会袭来的阵阵睡意。

如何解读痣的意义


1750 年出版的《一便士就能买到九便士的智慧》（Nine Pennyworth of Wit for a Penny）一书告诉读者如何通过观察痣的位置来预测未来。


脸上的痣以及身体其他部位上长的痣对于预测好运还是霉运意义重大。

前额左边长痣表明当事人会通过耕作、建房和种植发家致富。
前额右边长的痣预示着生活幸福美满，夫妻恩爱。
前额中部的痣表明当事人有病痛或者其他苦难。
太阳穴左面长痣，不分男女，都预示着当事人会在前半生经受失败和苦难，而克服之后会迎来幸福。
眼眉上的痣意味着可以快速结婚并且能找到一个好夫婿。
左面脸颊上靠近耳根部的痣意味着财产的损失和儿女们会带来苦难；女人在分娩时可能会有生命危险。
鼻子上的痣预示会养育很多孩子，当事者生育能力强。
右嘴角靠近下巴部位的痣，不论男女，都预示着幸福的生活；但是在左嘴角的痣则意味着会有私情以及会由此造成种种损失。
左肩上的痣意味着劳作、游历和悲伤。

如何安放日晷


《卡斯尔的家庭百科全书》一书描述了安放日晷的建议，可以说，这个建议除了要求略高之外效果是非常棒的。


日晷安放在柱子的顶部，用 4 个螺丝拧在嵌入混凝土柱帽的木块上。安放日晷的时候，指时针应该指向南北方向，最高点指向北方。
针对某一特定位置制作的日晷对于不同纬度的另一位置来说是毫无用处的。在放置日晷之前，首先有必要弄清太阳比时钟转得快还是慢。日晷显示的是视时，而时钟测算的是平均时间，因此如果将一个运转完好的时钟与日晷视时调试一致，那么在一年当中仅有 4 天时钟与日晷的指示完全一致。

太阳日指的是太阳连续两次回归子午线之间所需的时间。太阳到达天空最高点的时候，也就是太阳在地平线上最高点的时候，时间是真正的中午。在钟表指示 12 点的时候，有时太阳可能比钟表指示的时间滞后 14 分 28 秒，其他时候太阳可能比钟表的指示时间提前 16 分 18 秒。
平均时间通常是钟表显示的时间，用一年的太阳日加和取平均值获得每天的 24 小时。把日晷安放到平台上，反复移动日晷，直到日晷上的指时针投射的影子在几分钟内就能显示正确时间。

读取日晷显示的时间时，应该站在日晷的北面。
午前或者上午的时间显示在日晷的右手边，而下午的时间显示在日晷的左手边。在正午，指时针的影子会落在 12 点的两条线之间。

当把日晷调到正确的方位时，穿过日晷上的孔在平台或者顶石上做记号，便于拧螺丝用。最后，在正午 12 点调节固定日晷。当然了，也可以在其他时间固定日晷，但是正午 12 点是最好的时刻。

日晷和钟表每年只有 4 天完全一致，这 4 天大概是 4 月 15 日、6 月 14 日、8 月 31 日和 12 月 25 日。
如果在这几天或者这几天前后阳光明媚的话，要固定日晷是非常方便的。

如何训练猎鹰


放鹰捕猎起源于远东，而从阿尔弗雷德大帝时期开始，在英国的贵族中，放鹰捕猎成为一项流行运动。
捕猎鹧鸪、喜鹊或者白嘴鸦需要大片空旷的野外。由于狩猎场地都用灌木篱墙之类的围着，射击狩猎也变得越来越流行，放鹰狩猎就变得很难实现，因为合适的地点越来越稀少了。
此外，训练猎鹰需要较长的时间，还要费很多力气，这些都意味着训鹰术几乎失传，只有在乡村集市的野生鸟类展览会和猛禽中心才能偶尔见到猎鹰的身影。

盖奇·厄尔·弗里曼（Gage Earle Freeman）所著的《实用训鹰术》（Practical Falconry）(1869)一书就如何选择猎鹰以及选中后如何训练等问题给出了一些建议。


假设猎人没有猎物——甚至连兔子都没有——但是他附近有一片空地，里面有白嘴鸦、喜鹊、鸽子和云雀。
那时没有苍鹰，他选的猎鹰是游隼和灰背隼。若他居住在可以狩猎的沼泽附近呢？答案还是游隼。若住在比较空旷的有鹧鸪的地方？答案依然是游隼。苍鹰是一种住在与世隔绝的乡村的鸟类，而如果他愿意训练雀鹰的话，也可以把雀鹰增加到训练范围里。

一般来说，这只是对“猎人应该训什么样的鹰隼”这个问题的粗略回答。现在，我们来谈第二点：“他如何得到鹰隼？”

关于游隼，我只能说通常这种鹰在海边或者内陆又高又陡峭的岩壁上生存繁衍，而放鹰者经常从苏格兰捕到幼鸟……要想得到苍鹰则是非常困难的，但是偶尔能从专业的放鹰者或者雷金特园林公园那里买到。一般来说，它们是从法国或者德国进口来的。
通常在沼泽地带能发现灰背隼。它们在地面上筑巢，但是市面上很少有出售的……雀鹰很容易获取，树木繁茂的庄园猎场看守人几乎总能帮上放鹰者。燕隼是极其罕见的，因此基本不值得一提；但是如果能得到燕隼的话，也可以像训灰背隼一样训燕隼。想获得矛隼的话，可以派放鹰者去冰岛、格陵兰岛或者挪威等地捕捉。

詹姆斯·埃德蒙·哈廷（James Edmund Harting）在他 1898 年出版的《鹰隼驯养技巧》（Hints on the Management of Hawks ）一书中提供了以下挑选鹰隼的建议。


挑选鹰隼的时候，首先要观察鹰隼的眼睛，眼睛要饱满明亮：凹陷的眼珠和缩小的瞳孔绝对是鹰隼有病的迹象。
舌头和口腔应该是粉红色：有棕白色舌苔是不好的征兆。
头部应扁平，肩部要宽阔，翅膀要长，合起来的时候应该能完全盖住尾部。
胸肌（翅膀下面）应该饱满，摸起来坚实有力，而不是柔软松弛。
翼羽应该完好（每只翅膀 10 根翼羽），而且应该有结实宽阔的骨架。
要查看这些并不难，给鸟套上头罩，然后轻柔地依次展开两只翅膀即可。
大腿应该有发达的肌肉，脚要又大又壮。把罩住头的鹰隼对着逆风的方向，你很快就能发现把它抓在手里是否牢固，这样就能检验它的腿脚是否健壮了。

训鹰者要开始训鹰的话，必须照以下方法做。

如果是刚捕捉的鹰，应该让它在栖木上待一段时间，有时戴头罩，有时不戴头罩，用手拿着食物有规律地喂它，随身携带鹰几天，然后再把它放到外边的障碍物上。如果放开太早的话，它刚刚开始接受的驯服就会失效，它会疯狂地飞下障碍物，拉紧绳子，徒劳地挣扎着想逃走，而完全不会在意诱饵的存在。
训鹰者会发现，当鹰饥饿的时候，会从栖木或者障碍物上跳下来，落到训鹰者手里，如果把诱饵扔到地上，鹰就会落到诱饵上。此时要做的就是去掉鹰的脚绳，把一根又长又轻的绳子拴到转环上（在训练过程中，转环要一直捆在鹰的脚带上，但是放飞训练好的鹰的时候一定要取下），当呼唤鹰去捕食诱饵的时候，要用左手一直抓住这根绳子（编成辫的钓鱼线最好用了），可以每天增加鹰飞行的距离，直到最后可以完全不用这根绳子拴着鹰为止。

谨记重要的一点：只有在鹰饿了，因此更有可能捕食诱饵的时候，才放飞鹰。
在放开绳子（细皮条）之前，那些拴着被当作诱饵的活鸟或者其他生物的细皮条应该短一些，这样鹰不仅能杀死诱饵，还能饱餐一顿。


（图：“彼得·巴兰缇德——最后一位老苏格兰放鹰者”选自《狩猎和放鹰》（Coursing and Falconry），哈丁·考克斯（Harding Cox），1892。）

现在，鹰已训练好，可以第一次放飞了。


第一次放开鹰自由飞翔的时候，最重要的是不要让鹰失望，而且必须小心谨慎地确保鹰能在这样的飞行中捕杀猎物。

我训练灰背隼的方式是把戴着头罩的鹰带到可能有云雀的地方，然后放飞一只云雀。当云雀再次落定，我也定位了它的时候，就摘下鹰的头罩，沿上风向径直走到云雀的落脚地。
云雀又一次飞起来，鹰即刻从手中飞出，如果鹰隼在前面接受的对诱饵的训练到位的话，是肯定能猎杀云雀的。然后我让鹰啄食几口猎物，再把鹰放在手上，让它在我的手套上吃完剩下的美餐。

在野外，训鹰师的目的是让他的鹰明白人靠近它并不是要夺走它的食物，而是要帮助它保护和享受美餐。
这种感觉一旦在鹰和主人之间建立，一切都会进行得很顺利。之后，鹰每天都会有进步，而训鹰师的快乐也会成比例地与日俱增。


哈廷紧接着描述了他第一次带苍鹰猎食的经历。


第二天下午，当我们在一块崎岖不平、荆棘丛生的公有地周围四处转悠的时候，我们感到有些焦虑，期望能做好一次放飞，抓住一只兔子。几个狙击手试着在兔子最有可能出现的灌木丛搜寻，我们则站在空地上，“灰色的苍鹰站在我们手上”（正如乔叟描述的那样），等待某只兔子突然出现。

最后我们终于得到了犒赏。
一只小兔子一闪而出，像闪电一般冲过空地。

不幸的是，鹰与兔子之间的空间太小了，尽管鹰立即从手里飞出去，兔子正好在鹰能抓住它之前勉强躲进了一片灌木丛，但是鹰很勇敢，紧随其后也追进了灌木丛，而且进入了灌木丛深处——当然，兔子通过灌木丛逃跑了，而我们不得不用随身携带的刀子来切割灌木，把鹰放出来，以防损坏它的羽翼。

这对于开始的放飞来说很倒霉，但是鹰很敏锐，我们也很容易能再帮它找到下一个猎物。
我们做到了，鹰抓住它的方式别具一格——那是一只大块头的公兔，它本以为跳到空中，像猛然弓背跃起的马那样在空中不断踢打就能逃脱，但是鹰一直牢牢地抓住它，直到将兔子杀死，鹰也得到了应有的犒劳。

如何学会放鹰狩猎的术语


以下是放鹰狩猎过程中使用的术语表节选，这些术语选自 1892 年哈丁·考克斯（Harding Cox）和享有盛誉的杰拉德·拉塞尔斯（Gerald Lascelles）所著的《狩猎与放鹰》（Coursing and Falconry）一书。


缠住：抓住猎物并把猎物叼在空中。
笼子：一个边缘有垫料的木制架子，鹰可以站在上面，用它把鹰带到田野里。
阵容：几只猎鹰。
排遗物：和食物一起给鹰吃皮毛，目的是促进消化。
登场：训练鹰去猎捕某只特别的猎物。
雏鹰：从鹰巢里拿出来的小鹰。
骇客：一种自由状态，在此期间，要给雏鹰几周自由时间让雏鹰的翅膀变得强有力。
野鹰：一只有了成年羽翼后被抓住的鹰，也就是说，至少两岁大的鹰。
头罩：一种用皮革做成的罩子用来遮挡鹰的视线，以便完全控制鹰。
装翅膀：修复受损的翅膀。
鹰的脚带：永久系在鹰脚上的大概 6 英寸长的皮带。
皮带：通过转环系到脚带上的皮条，用来把鹰固定到栖木或者障碍物上。
厩：关鹰的地方。
通路：任意猎物往来觅食地的一般飞行路程。
指向：鹰垂直从猎物进入的地点的上空猛地冲下。
圈住：当猎物被驱赶到树丛藏身的时候，猎物就是被“圈住”了。
给鹰效劳：当鹰在上空等待时机的时候，把“圈住”的猎物驱赶出来。
雄鹰、雄隼或雄穗：与雌鹰形成对比的雄鹰；他位列“第三”或者说从身型大小来说排第三名。

如何制作润唇膏


《花一先令就能买到的实际收益》一书中收录了以下自制润唇膏的配方（虽然现代的读者在搜寻一些配料时会遇到困难）。

把 1/4 盎司安息香① 、苏合香脂② 和鲸蜡③ ，价值两便士的朱草根，一只剁碎的多汁的苹果，一串压碎的黑葡萄，1/4 磅不加盐的奶油和两盎司蜂蜡放入一只新的锡质平底锅里。
轻轻搅拌，用小火炖，直到全部溶解，然后用亚麻布包住，把里面的水分都挤干。
冷却之后，使其再次融化，然后倒在小罐子或者小盒子里。如果想制成蛋糕状，用茶杯底塑形即可。


注：
①也被称作苯偶姻，这是一种常青树（安息香）的树脂，用来做收敛剂或者防腐剂。
②苏合香脂是一种从苏合香树的树皮中提取的香脂，通常用作香水或者祛痰剂。
③鲸蜡是从巨头鲸或者巨齿鲸的头部发现的一种蜡。鲸蜡通常用在化妆品中或是用作工业润滑剂。

如何给（印度的）土邦主行礼请安


在印度的英国人把与当地的绅士阶层亲切交谈看作一件非常重要的快事。
然而，对于那些仅以以英格兰为中心的德布雷特“英国贵族年鉴”为指导，来穿过这个充满隐伏雷区的人们来说，给各类出身高贵的印度人行礼的礼仪反复无常，像谜一样神秘。因此，大部分盎格鲁-印度人要参考伊夫蒂哈尔·侯赛因（Iftikhar Husain）所著的杰出的大部头著作《为欧洲人特别准备的印度礼仪提示》（Hints on Indian Etiquette Specially Designed for the Use of Europeans）（1911），

他建议，当给比自己头衔高的印度土邦主或类似头衔的人写信时，应遵循以下的形式。
“您地位尊贵，身份高贵，出身名门，恩泽浩荡。”

而且他建议信的结尾应该签上以下内容。
“您忠实的仆人”或“身份最卑微的”或“如尘埃一般卑微的”

《盎格鲁-印度人手册》（The Anglo-Hindoostanee Hand-book）或《陌生人的自我翻译和与印度当地人用通俗口语社交指导手册》（Stranger’s Self-interpreter and Guide to Colloquial and General Intercourse with the Natives of India）（1850）一书中，
描述了更复杂的问候和致敬礼仪：

孟加拉和印度当地人根据不同党派的不同等级，遵循不同形式的问候方式；正如在欧洲一样，上级会受到来自下级的各种形式的致敬。
在许多场合下，尤其是在当地的王孙贵族的宫廷，上级通常用微微摆头或轻抬右手表示回应。

该书接着描述了 6 种最常用的行礼致敬方式。


下级对上级行礼通常是用行动，语言并不常用……

1.“Sulám”：字面的意思是致敬、和平、安全……
在加尔各答和印度其他以商业为主的城镇，各种混合民族（本地人和欧洲人）在商业交易方面频繁打交道，通过右手触碰前额的简单动作来表示“Sulám”。
这种行礼方式通常是会面和告别的唯一的致敬方式，并往往伴有本地人向欧洲人行礼常用的语言——“阁下，Sulám！”，字面意思就是“先生，您好！”。

2. “Bun'dug'ee”：字面的意思是奴隶、服务、忠诚、崇拜、赞美。
“Bun'dug'ee”礼仪的动作与“Sulám”的不同之处仅有一点，就是增加了额外的动作：与手的动作相呼应的是头微微向前倾。“Bun'dug'ee”礼仪在当地人及欧洲上层阶级对他们的同级、上级行礼时最普遍。

3. “Kornish”：字面的意思是致敬、爱慕。
这种行礼方式与“Bun'dug'ee”的不同之处在于，除了“Bun'dug'ee”的动作之外，还要伴随鞠躬的姿势。

4. “Tus'leem”：照字面的意思是递送、委托、健康、安全，寄托对对方的关心和保护之意；行礼的时候最为尊敬。
“Tus'leem” 包括用手指触碰地面，然后做“Sulám”的动作，这种礼节有时会重复三次。

5. “Kud'um'bo'see”：字面意思是亲吻脚、敬礼、尊敬。
“Kud'um'bo'see”这种行礼方式是只对父母或者大人物行礼的一种谦卑、敬畏的象征，表达方式是亲吻对方左脚或右脚，或者用右手触摸某只脚，触摸或者亲吻备受尊敬的一方所坐的地毯或席子的边缘。

6. “Usht'ang”：“八方”动员表现出的崇拜，即双手、双脚、大腿、胸部、双眼、头部、语言和思想全部参与。
这是一种印度人所特有的在圣像、牧师或者上级面前表示崇拜或敬畏的行礼方式；
动作包括“俯卧在地，双臂伸展，双手手掌紧紧合在一起”。

如何通过自然现象预测天气


可能因为居住在一个听凭复杂多变的自然力量支配的岛上，大不列颠人往往对天气情况有种迷恋。因此，许多人利用大自然的预兆（而不仅仅是朝窗外看）来预测天气。

在一本综合性的著作《晴雨表指南》（A Companion to the Weather Glass）(1796)中，作者摘录了《班伯里牧羊人的规则：判断天气变化》（The Shepherd of Banbury’s Rules: To Judge the Changes of the Weather）(1748)当中的一部分，
给出了以下预测气候的小秘诀。


太阳
如果太阳升起的时候又红又炽烈——有风雨。
如果有云遮日，但是很快散去——必定晴空万里。

月亮
月亮的边缘模糊不清——要下雨。
月亮颜色发红时——要起风。
在新月的第 4 天，如果月亮皎洁明亮，有锋利的边缘——直到月底都将是既无风也无雨的天气。

星星
当星星突然急速穿过天空的时候——即将起风。

云彩
云彩又小又圆，就像北风中的菊花青马一样——最近两三天都晴空万里。
云彩很大，形状像岩石一样——有大阵雨。
如果小朵的云彩不断增多——有大雨。
如果大朵的云彩逐渐散去——晴空万里。
在夏季或者收获季，如果已经连续两三天刮南风，天气非常炎热，你看到云彩带着像塔一样的白色尖顶升起，就像一朵叠在另一朵上面，然后聚集在一起，下方有黑云——突然就会有雷雨。
如果上述两朵这样的云彩升起，两边各一朵——到了赶紧避雨的时候了。
如果你看到云彩逆风或者侧风升起，当云彩朝你飘来的时候，风向将与云彩飘的方向一致。这个规则也同样适用于放晴的地方，即当天空阴云密布，只有边缘晴朗的时候。

迷雾
如果迷雾从离地面很近的地方升起而且很快消散——晴空万里的天气。
如果迷雾升到山顶——一两天内会下雨。
太阳在满月旁升起之前的普通迷雾——晴空万里。
新月时有迷雾——下弦月时会下雨。
下弦月时有迷雾——新月时会下雨。

牧羊人不仅能够通过观察天空预测天气，还推荐了以下通过观察动物读懂天气的方式，请注意以下现象能预测起风：


鸬鹚很快从海上飞回陆地，发出很大的动静。
苍鹫飞离沼泽，在高空翱翔。


而以下现象通常是下雨的前兆：


鹤飞离山谷。
小母牛不停地到处嗅。
燕子在湖面附近振翅低飞。
青蛙不停地呱呱叫。
蚂蚁把卵从蚁穴中搬运出来。
乌鸦聚集在一起，发出很大的动静。
蜜蜂成群围着蜂窝嗡嗡飞。


有了这样的洞察力后，下次当你看到小母牛在四处嗅、乌鸦成群喧闹地飞或者鹤飞离山谷的时候，务必记得把你晾晒的衣物收进屋来。

如何制作蘑菇酱


蘑菇酱是维多利亚时代人们普遍使用的一种调味品，
《花一先令就能买到的实际收益》一书就包含了以下制作蘑菇酱的配方。


在太阳把蘑菇的颜色晒褪之前，收集那些伞顶宽阔、带着红色金边的蘑菇。擦拭蘑菇，然后把蘑菇捣碎放到一只陶制的平底锅里。

每放进三把蘑菇就放一把盐，每天翻搅蘑菇两三次直到盐全部溶化，蘑菇成为液状。把里面还掺杂的片状蘑菇打碎，然后把盛着蘑菇的锅整个放到小火上慢炖，直到把蘑菇中的精华萃取出来；
用细的密眼筛把这种热的液体滤干，加入甜胡椒、整个的黑胡椒、生姜、辣根、一个洋葱或者一些小葱，再加上两三片月桂叶，放在小火上慢煮。有些人会放入大蒜、各种不同的调味料、芥菜籽等。但是如果不想保存太久的话，建议只加盐，别的什么也不加。

在用小火煨了一段时间并撇去浮沫后，滤干，放入瓶子中；待冷却之后，用软木塞塞住瓶口，并用囊袋扎紧。
如果三个月后，再加入新鲜的调料和切成薄片的辣根重新炖，蘑菇酱至少可以保质一年；但是除非是第二次炖，蘑菇酱一般不能保存这么长时间。

如何淘金


1848 年，当美国新泽西州的一名木匠詹姆斯·威尔逊·马歇尔（James Wilson Marshall）在加利福尼亚州的科洛马（Coloma）发现一些金子后，淘金热就在加利福尼亚州兴起了。很快就有报道传开说那里的金块遍地都是，可以从地表整块顺手采得，这使涌向淘金之旅的人数进一步增长。
这次淘金热在 1852 年达到顶峰，并一直持续到 1855 年，30 多万人蜂拥而至以谋求发财的机会，在这个过程中，加利福尼亚州也发生了变化。

《如何找到并开采金沙》（Gold Dust: How to Find it and How to Mine it）（1898）一书描述了如何鉴定潜在的金矿。


事实仍然是，在某类岩石中比在其他类岩石中更可能找到金沙。
当你在某个地区所能找到的全部岩石——不管是板岩、石灰岩、砂岩还是火山岩——都水平分层，而且连续不断地都由相同材质构成时，就不值得在这个地区搜寻金矿。这可以看作一条规则。
最长也最明显的火山岩会穿过主岩含有金矿的部分，而最大最好的金矿通常也在这附近。而且有时火山岩本身就富含金矿，尽管它的“继母”石英，获得了此项殊荣。

河流是另外的可能发现金矿的地点。
如果你正在搜寻金矿，最可能发现金矿踪迹的地方是低水位的河边或湍流上游的岩石当中。
在（河口入口处的）沙洲找个地方，当河水经过时，水流的力量可以冲走所有最小的沙砾，却不能冲走和头部一样大小的卵石。如果你发现一些粗糙的基岩突起，那么胜利在望。现在，用鹤嘴锄或者棒子把一些大卵石翻过来，把沙子和细砾石从中取出来，然后小心仔细地淘金。如果你得到的不是金色的沙子，而是一大把黑沙，那么再多试几个沙洲，如果结果依然如此，顺河流方向向下寻找，因为在上流的分支发现金矿的可能性微乎其微。
如果你发现了一条更有希望找到金沙的小溪，或者发现在某条小溪中找到的金沙比溪口河中的金沙更粗糙的时候，跟着溪流一直走下去。注意观察沙砾是由哪种岩石构成的，以及基岩的性质，当你经过湍流或者发现河道变宽在溪流某一边形成沙洲的时候，试查一下这里的基岩，就像在河流那里所做的一样，一定要在沙洲的两端都试查一下，而且不要忘记小的冲沟。
河流或者一条较大的小溪当中，金沙含量最多的地方就是河道中等宽度、基岩有 7～18 英寸的自然坡面。如果河道中有深洞，杂质便很难清除。

一旦找到这样一个好位置，接下来采矿者就要淘金了。


对于新手来说，最重要的淘金工具是淘金锅，这种锅应该由一整块俄罗斯铁或者钢板压模成型，边缘用钢线加固。
压制的平底煎锅去掉把手而且没沾油脂的话，也是个很好的替代品。

当找到可能含有金子的土和用来进行测验的水后，取大约 10 磅土放入锅中，把锅放到水下；
一直搅拌摇动，直到泥变软，碎石和沙子都分散开，然后尽可能快地把细泥冲刷干净。
把锅从水里捞出一半来，注意角度要低，然后通过摇晃、转动、浸入水中等方式让重的部分沉淀下来，轻的部分从锅边冲出。
当冲洗出所有泥沙，只剩最后一把的时候，或者当你看到沿着碎石边缘开始出现一条黑沙的时候，注意不要把金子冲出锅外，这很容易，只要把锅放平，间或摇一摇就可以了。

当你淘出所有白沙，取出所有卵石之后，在锅中的水里搅动那些黑沙并仔细检查；如果其中某部分比其他部分重，用牙咬来检验是不是金子，如果具有延展性，那么它是金属。排除是一块子弹碎片的可能性后，它很可能就是金子了。

在 1852 年出版的《炼金的化学过程》（The Chemistry of Gold）一书中，作者进一步描绘了采矿者可以尝试使用的提取黄金的方法。


最原始的淘金设备是一个木制或者金属的盘子，在不同的地方，这种盘子的规格大小、形状和材质都不一样……
关于使用这些仪器的一般原则已经有了相关说明，但是要想很好地使用它们则需要很多练习和经验。不管怎样，这个物件是用来分离黄金的；这种分离受各种技术性的猛拉和旋转的影响，因此需要很多技巧。

比锅更好的工具是所谓的“摇篮”；
淘金者的摇篮由一个吊到摇摆物上的槽形主体构成，其方向不是水平的，而是有一定的角度，上端附有像筛子一样的工具，目的是拦截大量的矿石和石头。主体上横向覆盖着几英寸高的木顶梁，必要时可移除。
运作摇篮的原理如下：一个人填进一些原料，用上部筛子一般的部分冲洗，与此同时，另一个人则摇摆仪器，把水泼到上面。结果可想而知，因为摇摆，所有较轻的微粒升起来悬浮在流水中穿过顶梁，而黄金留在下面，从而很容易地把黄金分离出来。


1851 年，在维多利亚州发现黄金后，澳大利亚也兴起了淘金热，与加州的淘金热形成竞争。
《澳大利亚的采金地》（The Gold Fields of Australia）一书于 1852 年出版，书中对于这两个采金国家之间的竞争情况毫不避讳。


有时，金粒非常小，又与黑沙紧密地混在一起，以致分离出黄金金属需要付出极大的努力，加利福尼亚的采金大部分都是这种情况。金子和沙子混在一起，沉淀物被移除后，在阳光下晒干，之后通过吹风将沙子分离。更常使用的加工方法是汞齐化法。这种方法就能使金粒分散开来，剔除沙子；通过温火加热，汞很快蒸发，把纯金留下。而前一种金属——汞，通过蒸馏收集到容器当中，可以循环使用。

但是，这种加工处理对澳大利亚人来说太慢了。有时蕴含黄金的颗粒太大，以致人们觉得用汞来分离黄金是浪费时间……

我们认为，以上的事实充分证明，和加利福尼亚的金矿相比，澳大利亚的金矿要肥沃得多。的确，因为受更富饶的土壤的吸引，加利福尼亚人已经大规模地移民到澳大利亚了。

如何鉴定真金是采矿者所面临的难题之一。
《如何找到并开采金沙》一书给出了以下关于检测黄金的建议。


为了检测，可以把黄金熔化成纽扣状，用锤子砸平，然后用硝酸溶液煮几分钟。如果捞出来的时候，它是黑色的，那么说明里面含有银，把它烧热时，它会变得很黄，几乎纯粹是黄色。世上只有黄金才能经住这种测试，别无他物。

缺少经验的采金者通常会把其他几种东西误认为是黄金，包括：
黄铜矿——黄铜很容易压碎成深绿色的粉末；
黄铁矿——黄铁矿非常坚硬，压碎会成为黑色粉末；
黄云母——黄云母非常轻，可分裂成细碎的鳞屑；
靴子钉上掉落的条形黄铜——这种黄铜通常在岩石的外部；
铜及铜合金的碎屑——来自大的盖子或者其他地方；
还有黄硅酸铅，被称作“伪黄金”，和精细的炮弹有相同的重量和颜色，唯一的区分方式是把黄硅酸铅和硼砂一起熔化或者压碎成粉末，会把水染成黄色。

发现了能开采的黄金矿脉后，采矿者必须扎营。
《如何找到并开采金沙》一书推荐了搭建窝棚的方式。


在干燥的地方搭建一个刚好能钻进去的窝棚，窝棚的一边留下开口，旁边用木头点起火堆，在普通的天气铺一张薄薄的床就足够了。
搭建窝棚的时候，支起两根带叉的大概 2 英尺高、相距 7 英尺的木棍，在其中搭一根撑杆；收集一些树皮、木棍和苔藓盖到大概 3 英尺宽的顶子上，后面用 6 英寸长的原木支撑。铺上几英寸厚的干草或者树叶，然后把铺盖铺到上面。
如果再小心些，可以用树皮建一个房顶来遮雨，而且这样的房顶也能很好地吸收火堆发出的热量。正对窝棚中央生一堆火，住宿就准备好了。


扎营完毕，疲惫的采矿者就可以吃饭了。


要烤制采矿者所吃的面包，
把一品脱面粉放到淘金锅里，加入一品脱食盐，一茶匙发酵粉，一勺子糖，混在一起，搅拌均匀，然后加入一杯冷水，揉成一个生面团。
把油涂到煎锅上加热，然后把面团的一半压到锅底，中间薄一些，周围厚一些；
把锅放到热煤上烘烤，直到锅底形成薄薄的硬膜，这样饼就能在锅里滑动；
现在，让锅对着火倾斜一定的角度，找个旧东西垫在锅把下面把它举起来，火候保持在 10～15 分钟内能把饼烤成棕褐色的程度，必要的时候要把饼翻面。


淘金热只能让少数人发家致富（1848～1855 年，仅在加利福尼亚州就发现了价值 20 亿美元的黄金），大部分人只能靠贫乏的物资竭力维持生存，靠他们从地里发现的金矿的踪迹糊口。
大型工业化采矿公司很快控制了加利福尼亚的金矿区，为这个勇敢的采矿者仅带着一把鹤嘴锄和一只淘金锅去寻找黄金的时代画上了句号。