如何像绅士那样穿戴


有些关于穿戴的小技巧很快就过时了，但 1879 年出版的《全套礼仪：上流社会女士、男士和家庭礼仪宝典》一书给“型男”着装提供的秘诀却永不过时。


在欧洲大陆乃至英国穿着最考究的男士当中，黑色（尽管不只是神职人员可以穿）的使用频率（除了参加晚宴和用作晚礼服的时候）比以前少多了。人们更多采用了蓝色和棕色等暗色；而对于便服来说，其颜色种类之多，与面料种类几乎无差别。
如果你留有胡须，适度就好——太多胡须会让人觉得粗俗。

要避免古怪的发型，既不要把头发转到下面打卷，也不要让头发自由蔓延散落，看起来就像“没有梳理，乱七八糟”的一团搭在衣领上；又或把头发剪得太短，给大家留下运动员的印象。

至于佩饰，避免佩戴所有闪光的宝石；
如果需要装饰，对于袖扣和衬衫前面的紧固物来说，没有什么比造型简单的纯金更完美无缺了，金饰要加工得漂亮、有艺术性，大小足够彰显价值和耐用度就可以了。
一位绅士为了方便会戴表，既贴身又保险，而不戴其他耀眼的没用的装饰。表就像铅笔盒或钱包一样，选同类之中质地优良的——如果支付得起的话；表要漂亮，但绝不要华而不实。
戴印章戒指的时尚并不统一，可能因为风潮持续时间不长，但这在此话题的细枝末节中仍占据一席之地。
需要再次提醒，好品味的准则同样适用于其他装饰。如果要佩戴饰品，那么所有这种类型的饰品都要绝对的优良，趣味高雅。

如何捕捉和保存鳗鱼


以前，鳗鱼在英国的江河中非常多，因此成为英国烹饪的主角。鳗鱼馅饼、鳗鱼冻和鳗鱼土豆泥都是受欢迎的菜肴。尽管鳗鱼现在已经不再是主菜，约翰·梅尔（John Mayer）在他所著的《冒险家的指南和私人猎苑以及猎场看守人手册》（The Sportsman’s Directory and Park and Gamekeeper’s Companion）(1838) 一书中仍推荐了以下技巧来捉鳗鱼和保存鳗鱼。


要想捉鳗鱼，在池塘的源头处要设计一些陷阱，这样当它们在大雨中拼命游的时候就能截住它们，或者放一些陷下去的装满了山羊内脏的锅。
在沼泽沟里撒一张渔网（约 12 英尺长，约 9 英尺宽），把 3 个大小不同的箍放入袋中。为了保持渔网一直处于打开的状态，要把软木塞子和重的铅砣放到前面，两头各拴一根绳索，用来把渔网拉起。每次大约收 20 码，发现鳗鱼陷入泥潭中时，就用矛来处理。

抓住鳗鱼后，若想储存鳗鱼，就用砖块筑一个 3 英尺深的水池，其中的水来自流动的溪流；把鳗鱼放入，用小圆木做一个柴把，两端都拴上细链条：再用另一根链条同这两根链条拴在一起，预留足够的长度，使其中间部位能够到水池边，水池里有一个吊钩把它钩起。
鳗鱼会钻入柴把，尽快向上拉柴把，然后你就可以用鳗鱼随意做菜了。

如何在漫长的海上航行中生存


在空中旅行出现之前，旅游爱好者们花大量时间进行海上航行的情况并不罕见。例如，在 1833 年，蒸汽船从英国驶到美国需要 22 天，驶到澳大利亚则大约需要 4 个月。

P. B. 查得费尔德（P. B. Chadfield）在 1862 年所著的《出海或海上移民》（Out at Sea; or, The Emigrant Afloat）一书中包含了大量针对海上旅行者的建议。


人们经常说，人类性格在船上的发展要比在任何社会阶段或情境下都要剧烈。懒惰的人变得更加懒惰，自私的人变得更加自私，难相处的人变得更加难相处。原因很简单，即使是在空间宽敞的船只上，所有人的脾气和耐性也会因为这人群所产生的诸多烦恼和不便而经受重大考验。
根据船上的规定，乘客要在早上 7 点起床，晚上 10 点回去睡觉，因为在这个点所有铺位的灯都会熄灭……唯一能够正当违背 10 点睡觉这条规定的例外是在天气炎热、下雨或者其他原因阻止了甲板间的正常通风时，这时，许多乘客会很自然地对卧铺的密不透气产生抵触。


查得费尔德接着描述了船上的伙食是怎样安排的。


为了便于做饭、吃饭和分口粮，轮船上每个部分的居住者通常要被分成 8 人一组的伙食团。
每个这样的小团体中都有一位队长或管理人，由出纳员从他们 8 人当中选出，目的是照管好他们这个伙食团的利益。
通过参照配给口粮的清单可以看出，统舱的 8 人伙食团可以分到 8 磅罐头肉、10 磅咸牛肉和 8 磅咸猪肉。

这些加上其他的口粮，构成了以下食物清单：

周日——3 磅罐头肉，加葡萄干的牛油布丁。
周一——4 磅猪肉，豌豆汤。
周二——5 磅牛肉，腌制的土豆。
周三——2 磅罐头肉，大米饭和牛油布丁。
周四——4 磅猪肉，豌豆汤。
周五——3 磅罐头肉，大米饭。
周六——5 磅牛肉，土豆。

厨师会在早上 8 点和下午 5 点各供应一次热水，用来沏茶或者冲咖啡。燕麦粥或者牛奶燕麦粥有时可以用来替代早餐。

对于任何一个不习惯海上旅行的人来说，这都不像一顿丰盛的饭；但是，你要记得在船上的运动量并不大，因此和在岸上相比，需要的食物量也要少一些。

如何制作甜当归


素有“草药天使”美称的当归，原产地是北欧。在北欧，长久以来，当归都被用作让蛋糕更美味的调味品或果酱、馅饼以及面包屑中的香料。
尽管当归后来不再那么流行了，西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中仍给出了关于如何自制甜当归的建议。


你知道，当归是松糕、蛋糕和各式雪糕的理想调味品。当归很容易种植（4～5 英尺高），用糖煮很方便。
在 4 月采摘幼嫩的绿色茎秆。切掉根尾和叶子，把茎秆放在盆里，倒上一种煮沸的浓盐水（1/4 盎司盐加 2 夸脱水）。
煮 10 分钟，用冷水漂洗，放入一个有煮沸的淡水的深平底锅里，煮 5 分钟。挤掉水，剥下外皮。
现在该用糖水煮了。把一磅糖溶解到一品脱水里，煮沸，然后泼到盆里剥下皮的茎秆上。
用 5 天时间把当归浸泡在新鲜的糖浆里，从第 6 天开始，拿出来晾 3 天。
捞出茎秆，放到网托盘里，在 38℃到 49℃之间的低温烤箱中烘干。
把当归茎秆装到瓶子里，储存在干燥、凉爽的地方。

如何举办鸡尾酒会


人人都喜欢参加派对，但是安排派对的花样太多会令许多主人栽跟头。幸运的是，《卡斯尔的家庭百科全书》一书给出了关于如何举办鸡尾酒会的永不过时的建议。


鸡尾酒会通常是安排在晚饭之前的非正式聚会，时间通常是从晚上 6 点到 7 点或者 7 点半，有时，这样的派对在稍晚一些的时间举办，那时开胃品托盘里会摆上各种各样的小点心。
这些点心可能是热吐司和三明治，还有烤的腌鱼和腌熏鲱鱼（去掉鱼刺和鱼皮，并加柠檬汁和一点辣椒）的拼盘，或者是一份烤咸猪肉。
抹上黄油的热吐司切成小方块，上面可能会加一匙鱼子酱或者一卷凤尾鱼；
油炸马铃薯片等菜肴也深受大家欢迎，在鸡尾酒会上，可以用手抓着吃。
其他适合这样场合上的茶点还有带包装的三明治，里面有一些开胃馅料，如熏制鲑鱼、腌熏鲱鱼脂、有填充的橄榄、涂了黄油和加了鱼酱的原味饼干、腌制杏仁和干酪片。


让我们翻过刚才提到的令人吃惊的“腌熏鲱鱼脂”这一页，开始谈饮品吧。


许多种鸡尾酒都能在家里自己制作，仅仅需要一个调酒器、一对镍容器来使配料充分混合，确保鸡尾酒可以冷却就足够了。大部分鸡尾酒都需要碎冰。
对于一个搅拌器来说所需的全套装备是以下原料各一瓶：

干杜松子酒、威士忌酒、白兰地酒、淡雪利酒、法国和意大利味美思酒、安格斯特拉苦酒、橘子苦汁、原味糖浆、橙皮糖浆、红石榴或者覆盆子糖浆。

除此之外，还有其他配料，如橙子、柠檬、鸡蛋、罐装菠萝和苏打水。如果是原味鸡尾酒，上桌时往杯中放一颗橄榄，如果是甜味鸡尾酒，则放一颗樱桃。


现在，读者已经对举办鸡尾酒会有了清楚的了解，那么接下来可能要建议读者参照本书 17～18 页上的礼仪，确保聚会能够顺利举行。


（图：
“‘我想知道为什么喝鸡尾酒的时候杯子里总有一颗樱桃’
‘这样喝酒的时候就不是空腹了’”
选自《旁观者》（The Bystander）中海因斯（Hynes）所绘插图，1929 年 5 月 29 日。）

如何使蜜蜂安静下来


养蜂人必须首先掌握的技能之一就是如何使一群蜜蜂平静下来，1890 年出版的《现代养蜂学：农场雇工手册》（Modern Bee-Keeping: A Handbook for Cottagers）一书给出了以下方法。


在我们从蜜蜂那里得到任何真正的乐趣之前，必须学会控制蜜蜂。
有些蜜蜂脾气很好，加上我们温和自信的应对，便几乎可以完成想做的任何事情，而不会冒太多被蜇的危险（纯种意大利和利古里亚蜜蜂尤其如此）。而其他种类的蜜蜂天生易怒，但是不管它们有多么乖戾，也能用我们现在要说明的方法驯服。所有村民都知道，当蜜蜂在群游的时候，蜇人的倾向微乎其微，因为它们满载蜂蜜。在这种状态下，除非真正被伤害，否则它们不会蜇人。

那么，如果能让蜜蜂吃饱，我们就能控制它们了。

把一些烟雾吹到它们之间就能实现这一点。最好不要使用烟草，一小点烟就足够了。我们可以取一卷牛皮纸、碎旧棉布或者灯芯绒，用火点着，等冒烟的时候，把烟吹到蜂巢入口处。看到烟，蜜蜂会因为受惊紧急飞向它们的蜂蜜，如果几分钟后我们撩起棉被或者抬起草编蜂窝（一种传统的带穹顶的编织的蜂箱），就会发现大量蜜蜂把头埋到蜂房的巢室里，正以最快的速度喝蜂蜜。

但是，烟雾不是唯一能使蜜蜂安静下来的东西。
近来，人们经常使用石炭酸来使蜜蜂平静下来，和烟雾相比有一些优势，因为它使用起来更简单，而且效果同烟雾一样，引起的干扰却较少。与此同时，它还是一种强劲的消毒剂，而且能预防污仔病（蜜蜂幼虫的疫病）和其他疾病。
使用石炭酸的时候必须多加小心，因为它是一种极强的酸，会把皮肤烧得起水泡，而且有很强的毒性。作为蜜蜂的安静器，石炭酸只能用以下比例在溶解状态使用：一夸脱温水中加入一盎司卡尔弗特 5 号石炭酸（calvert’s No.5 carbolic acid），充分搅拌，在使用前记得摇晃瓶子。在以上溶液中再加入一盎司甘油会让溶液更完美。
它的使用方法非常简单。取一支鹅毛管或者小刷子，蘸上溶液，从蜂箱框架上掠过，直到蜂箱的中央有棉被覆盖的地方。蜂箱的另一边用同样的方法处理，这样，对蜜蜂的操纵会从两边进行，刷子则一直保持备用状态。有时只需在蜂箱边框的上面刷几下，无须其他措施，就能让蜜蜂完全安静下来。

养蜂人必须穿上适合的防护衣，以防使蜜蜂安静下来的行动失败。

可以用粗糙的黑网制成的面纱给脸部提供全面保护。把这样一块大约 27 英寸长、24 英寸宽的布片做成一个无底的袋子；在顶部周围加上褶边，里面放上松紧带。
这种面纱要戴在帽子外面，塞进脖子里，用衣服的扣子扣到里面。可以用非常厚重的羊毛手套来保护双手，但是这种手套很笨重，而且当蜜蜂发现蜇不到裸露的双手时，会不断重复地蜇手套。

所有希望成为养蜂家的人，每当考虑到每一只蜇过手套或者手的蜜蜂都会死去，就会摘下手套，而且会发现蜜蜂蜇伤给他们带来的烦恼会越来越少，直到有一天，被蜜蜂蜇后，既不再有肿胀感，也不再有恼怒。


如果前面的建议都不奏效，请参看本书 146 页提到的如何处理蜜蜂蜇的伤口。

如何困住蚂蚁


埃德蒙·C. P. 赫尔在他 1874 年出版的《欧洲人在印度》一书中描述了讨厌的蚂蚁在印度有多么无孔不入，打扰正常的生活。


在印度，蚂蚁数量格外地多，从公路到卧室，每个地方都有蚂蚁。

它们很讨人厌，在仓库和食品柜里，如果不煞费苦心把它们赶走的话，它们就会坚持对所有的东西都来分一杯羹。每一个果酱罐子都会成为它们寄居的营房或死去蚂蚁的墓穴；桌子上如有一块面包，掰开，可能会意外地释放一小团蚂蚁；搅拌茶水的勺子表面可能会粘上几打过分嗜甜的蚂蚁受害者……诸如此类，几乎所有的东西都是如此。至于蜜饯，有时甚至很难确定它们的成分里到底是水果多一些还是蚂蚁多一些；而早餐桌上放着的凉了的羊腿，通常需要用刷子刷掉上面狼吞虎咽的千军万马。如果一点面包屑掉到地上——事实上只要任何可食用的东西掉到地上，上面很快就会黑压压地爬满蚂蚁，小一些的食物则会直接被蚂蚁稳稳地拖到它们在地下的洞穴里。


赫尔接着描述了一些非常聪明的办法，可以把这些讨厌的家伙困住。


摆脱蚂蚁最好的办法就是用水隔绝，尽管据说它们可能会跳跃、游泳或者在一个（对它们来说）相当宽的运河上搭一座桥。
不管是餐具柜、保险箱还是任何保存物品的器具，都应该放在装有水的容器里。为了实现这一目的，集市上有锡容器售卖。床榻也应该用同样的方式处理。据本地人说，把碎布条浸上苦楝油① ，绑在家具腿儿周围，也能有效地阻碍蚂蚁入侵。


（注：
①苦楝油由印度苦楝树的种子制成，更多的时候，这种树在印度本土和斯里兰卡被称作尼姆树。这种油按传统通常是用作杀虫剂或者治疗哮喘和关节炎的药物。苦楝油闻起来有辛辣的气味，吃起来有苦味，如果小孩摄入则非常危险。）

如何给马装马蹄铁


威廉·亨廷（William Hunting）1895 年所著的《装马蹄铁的技术》（The Art of Horse-Shoeing）一书中有大量关于如何给马装马蹄铁的实用建议。


首先，我们需要认真做好给马掌试穿蹄铁的准备工作。


蹄铁术是给马装马蹄铁的技术，只有在蹄铁厂经过长期的实践训练才能正确学会。如果马掌不是活物的话，高超的工艺足以应对。
但是，因为马蹄会不断生长，马蹄的形状也不断改变，因此，蹄铁匠的责任不仅是把蹄铁固定到马蹄上，还需要在装马蹄铁之前把马蹄修整到合适的大小。
业余爱好者们“廉价”的智慧通常体现在这句话中：“要让蹄铁适应马蹄，而不是让马蹄适应蹄铁。”正如其他教条主义的陈述一样，这是只包含了一半事实的不合格的论断。马蹄和蹄铁应该相互适应。几乎很少有马匹不需要修整马蹄就能装上合适的马蹄铁。一般说来，当马被送到蹄铁厂的时候，马蹄通常都因生长过快而很不合比例，在少数情况下——如在某次旅途中蹄铁掉落——马蹄会磨损或者角质层呈不规则的残缺。不管是哪种情况，蹄铁匠都需要在安装新的马蹄铁之前修整马蹄以获得最好的支撑面。


一旦做好了马蹄的准备工作，蹄铁匠就可以开始准备装马蹄铁了。


作为马蹄铁的制作材料，没有什么能与优质的可锻铸铁媲美。这种铸铁可以打造成各种规格的铁条来适应不同形状和重量的马蹄，而这种材料制成的旧马蹄铁可以一次又一次地重复加工使用。
不管蹄铁有什么特殊的图案或者形状，主要的打造目标都是——蹄铁要轻便，用几颗钉子就能简便、稳稳地固定，能维持 3 周到一个月，而且，能给马提供好的立足面。所有马蹄铁都应该制造得牢固，没有裂缝。

要先拿蹄铁和马蹄比一下，然后加热蹄铁，把蹄铁后跟去掉或者削减到合适的长度。每个蹄铁都要调整到适应马蹄壁的轮廓，而且有必要提醒新手，马蹄里侧的边线和外侧的边线并不一样。
一个合适的蹄铁应该完全贴合马蹄……在一个塑好形的马蹄上，蹄铁应该从脚趾到脚后跟都贴合马蹄的外线，但是，在马蹄后跟向里翻转的地方所安的蹄铁比后跟宽是有优势的，因为这样马蹄的底部就不会受限制，马腿也会获得更宽的支撑面。
假如钉眼安装位置恰当，当蹄铁的边缘与马蹄的四周紧密贴合的时候，钉眼就到了正确的位置。

如何选择肥料


敏锐的花匠或农圃管理员都充分认识到了给土地施肥的重要性，约翰·特鲁勒博士（Dr John Trusler）在他 1780 年所著的《实用耕种或务农技术》（Practical Husbandry; or, the Art of Farming）一书中讨论了多种粪肥的选择方式。


对于农夫来说，给土地施肥是至关重要的，若在此事上稍有疏忽，就永远不能期望有好收成；事实上，施肥是耕种的生命，没有施肥，土地的耕种就很难进行下去。
以下是一系列粪肥以及它们的用途，大部分粪肥都很容易获取。

马粪：新鲜的马粪适合寒冷的硬黏土；腐烂之后，适合所有类型的土地。
牛粪：肥沃，散热；适合干燥的沙地。
猪粪：同上。猪粪本身味道太浓烈了，但它是堆肥的理想成分。
绵羊粪、兔子粪、山羊粪、鹿粪等：它们是非常温暖、上乘的根外追肥。每天晚上把一群绵羊赶到休耕地里是一个好办法。60 只绵羊在 6 周的时间内，就可以给 6 英亩土地施好肥，相当于 10 车粪。
鸽子粪：大部分粪肥当中最热的，适合做堆肥。
鸡粪：适合做根外追肥。
鹅粪和鸭粪：同上。有些人认为它们糟蹋了草地，因为马不喜欢吃饲养鹅的地方的草，但这是因为鹅粪当中富含较多盐分。
人的粪便：人体粪便性热，只适合做堆肥。如果一月份时在必要的地方撒上罗氏石灰，就能去掉恶臭，使其风干，便于施肥。
人的尿液和牛、狗等的尿液：这些尿液与其各自的粪便性能一样，而且有一个优势，就是不会滋生野草；如果把这些尿液加上等量或者 2/3 的水，用洒水车洒到地面上，就会成为根外追肥。
死去的动物：应该埋到堆肥里。
屠夫处理后剩下的废血：这是一种气味非常浓烈的粪肥；为了便于运输，应该先与泥土、沙子或者锯屑混合，然后可用作任何一种土地的根外追肥。


（图：“收集粪肥”选自《城市风貌，或伦敦一瞥》（City Scenes; or, A Peep into London），威廉·达顿（William Darton），1814。）

如何制作全脂奶酪


这里要描述的是已经失传的自制全脂奶酪的技术，选自约翰·伯克所著的《英国家政》一书。

制作鲜乳奶酪——由没有脱脂的牛奶制成的奶酪——的方式是，把梯状物横放到奶酪桶上，全部用大帆布覆盖，以防牛奶溢到地面上或者其他东西掉进罐子中，在这上面放上滤网，用来过滤牛奶。
温度应该保持在 90～95 摄氏度，如果低于 85 摄氏度，就要把奶酪的一部分放到一个深黄铜锅里，锅要浸在水里，水要在洗濯场一直热着。用这种方式，奶酪各个部分会均等受热。

最重要的是要多观察奶酪，因为如果牛奶不够热，当把凝乳酶加入的时候，凝乳就太软了，奶酪会从边缘突出来……
然后立即再加入凝乳酶，这样牛奶就能在自然高温下凝结……
然后把凝乳切成小块，把乳清完全挤出，用盐腌制，用布包裹，然后放到奶酪桶或其他容器里，大小的话，怎么方便怎么来，或者通常在邻近位置制取另一块奶酪；
用大小适合的重物压在奶酪上面，不时地翻翻个儿，直到奶酪够坚实，可以从模具中取出，放到奶酪架或者奶酪房的地板上，在这里，也要时不时地给奶酪翻翻个儿，并用盐干擦，直到奶酪变得适合出售。

如何保存鸡蛋


为了拥有大量新鲜的鸡蛋，许多家庭都自己养鸡；但是，每年都有些时期（如这些家禽换羽的时候），这些家禽可能不下蛋。
因此为了给房主提供稳定的鸡蛋供应，建议大家在供大于求的时候保存一些鸡蛋。西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中详细描述了保存鸡蛋的方法。


每颗要保存的鸡蛋质量都要适合，这是非常重要的。
鸡蛋必须是新下的（7 天以内下的），干净（最好不要用水清洗）、坚实、均匀，蛋壳结实又光滑，而且最好是不能孵小鸡的（即未交配的母鸡下的蛋）。

水玻璃：
选好的鸡蛋要大头朝上放到容器里，把已经准备好的溶液泼到鸡蛋上，或者把鸡蛋装到篮子里沉到溶液里。溶液是通过把一磅“水玻璃”（硅酸钠）溶解到一加仑煮沸又晾凉的软水里面制成的，这些够保存 100 颗鸡蛋了。

溶液的深度必须超过最高的一层鸡蛋至少两英寸，以备水分蒸发。最好每天收集了鸡蛋就放到容器里保存起来，而不是一直等到收集了足够装满容器的鸡蛋再往里放。
把容器装满和包装之后，必须用一块双层厚的密织布料盖住容器以防尘土进入，这样也可减缓溶液蒸发。

然后把容器放到一个阴凉、通风、干燥的地方。食用的时候，先用水洗一下就可以，不需要其他操作。

如何人工制造蜂群


当养蜂人想把蜂群移到新的蜂窝或者把当前的蜂群分开的时候，他们必须让蜜蜂成群飞（需要蜂后和一些工蜂一起离开才会形成新的蜂群）。
弗兰克·切希尔（Frank Cheshire）所著的《实用养蜂学》（Practical Bee-Keeping）（1878）一书给出了以下人工制造蜂群的办法。


蜜蜂自然的增长方式——“群集”，需要很长时间，并且伴随着许多不确定性和不方便。因此，现在很少有养蜂人不亲自动手操作，通过各种各样制造“人造蜂群”的方法来增加蜂群。
无须多说，如果全靠蜜蜂自身，蜂群有时会停在最不方便的位置，在最不方便的时间相互脱离，或因为无人在附近看守而迷路。

在我们让蜜蜂群集之前，有必要充分了解把蜜蜂从家园驱赶出来的艺术，这样就能把蜜蜂置于我们的掌控之中。

对被驱赶的蜜蜂的草编蜂窝吹一两缕烟雾——这些烟雾是由烟草、燃烧的碎布或者阴燃的木块塞到蜂巢口引发的，以此来吓唬里面的居住者，让它们喝饱蜂蜜。
然后把蜂巢从地板上提起来，口朝下，底朝上，放到一个盆或者桶上，这样，蜂巢就有牢固的支撑点了；
在上面放一个空的、与先前的蜂窝直径完全一样的草编蜂窝；
把某种类型的环状毛巾或者绷带捆到这两个蜂窝的边缘，要捆紧，不留缝隙，确保任何一只蜜蜂都无法逃脱。
现在，人们要用木棍或者双手敲打装有蜂巢和蜜蜂的蜂窝，这样就能使整个蜂窝震动，此时，镇静的蜜蜂早已被烟雾吓得魂飞魄散。敲打要连续不断，但不要用力过猛，否则很可能把蜂巢从附着物上震下来，这样只会把蜜蜂埋到它们城池的废墟当中。

在1～5分钟内，我们就会发现蜜蜂四处猛冲，拍打翅膀发出呼啸声，飞到上面的蜂窝里，当把两个蜂窝分开的时候，就会发现蜜蜂挂在上面蜂窝的顶部，看起来就像自然蜂群一样。

在施放了一阵烟雾之后，把烟雾源移开，上面放一个空草编蜂窝来收纳和取悦那些从田里回来的蜜蜂。
敲击蜂巢，仔细留意蜂后是否飞出来。

只要养蜂人有敏锐的眼力，就很少会遗漏蜂后，但如果没有看到它，可以把盛有蜂群的蜂巢（严格来说是人工形成的蜂群）翻过来仔细检查。
如果女王陛下没有现身，剧烈地向周围摇动蜂群，当蜜蜂像杂货店的一大堆葡萄干一样滚到一起的时候，我们搜寻的目标会被抛到最顶层，从而被我们在蜜蜂中间发现。当它们沿着蜂巢边缘向上爬行（因为它们接着要飞行）并在蜂巢上密密麻麻群聚的时候，急剧地敲击蜂巢外面，把它们震下来。
如此重复几次，只要蜂后存在，我们就一定能发现它，一般都不会失败，尽管蜂后竭力想藏到它那些撤退的孩子们后面。

找到蜂后之后，把人工形成的蜂群放到原来的支撑物上，然后把在此期间从田野飞回诱蜂窝的蜜蜂抖出来，它们也会进入新蜂巢，而且当它们发现蜂后的时候，会像自然的蜂群一样，立即开始筑巢。

在盎格鲁-印度如何管家


对于那些移居国外的英国人来说，当他们第一次到达印度的时候，肯定会遭遇强烈的文化冲击。人们写了许多书来为上流社会的英国人顺利进入盎格鲁-印度生活提供小技巧和提示。
其中一本书，即埃德蒙·C. P. 赫尔在 1874 年出版的《欧洲人在印度》，竟然罗列了在盎格鲁-印度管家一般所需要的仆人数目。


以下是通常情况下一对已婚但还没有孩子、经济条件比较宽裕的夫妇家里所需要的仆人清单：

1．男管家；2. 伙计；3. 负责穿戴的男孩；4.女仆；5.厨师；6.负责采购的男帮厨；7. tannycatch① ；8.运水人；9.清洁工；10.两名园丁；11.一名搬运工人（有时会雇佣两个人）；12. 一名蒲葵扇工② ，主要负责白天的工作；13.两名蒲葵扇工，主要负责晚上的工作（每个卧室各一名）。
假设马厩的设施包括一匹马拉的四轮马车，一辆敞篷的双驾马车用于夜间出行，那么额外需要以下仆人——马车夫（可能两人）；三名养马人；三名割草人（女性）。

以上清单列出了全数仆人：18 位男性和 5 位女性；每个月花费佣金 135～150 卢比。


赫尔接着表现出了他对于盎格鲁-印度家庭中雇佣的仆人数目嗤之以鼻的态度。


最近，一位加尔各答居民给我写信，内容如下：
“我们的仆人数量真的很荒唐，每个人所做的工作都不多。如果每个家庭中无所事事的随从数目可以削减的话，将是一大幸事。”
我想，这种想法大家都赞同。


（注：
① tannycatch 差不多相当于女帮厨，负责协助做饭，如烧水和磨米等。
② 蒲葵扇是一种吊在天花板上的大型风扇；蒲葵扇工是通过拉动滑轮系统操作这种风扇的工人。）

如何制作护手油


《花一先令就能买到的实际收益》一书包含了以下制作缓解手开裂疼痛的护手油的说明。

取 1/4 磅没有加盐的猪油，先在清水里冲洗，然后用玫瑰花水清洗，之后加入两颗新下的鸡蛋的蛋黄，再加入一大匙蜂蜜。最后加入等量的精磨燕麦粥或者杏仁糊，这样就能把它制成糊状护手油了。

如何开始交谈


人们在一个严肃、无聊的聚会上试图闲聊时会十分怀念早已失传的谈话技巧。
1879 年出版的《全套礼仪：上流社会女士、男士和家庭礼仪宝典》一书包含了大量能够引发闲谈的极好的建议。


一个人在公众场合，只要一开口说话，就能表现出较好或较差的教养。
一位绅士，他引出的话题是不会让在场的任何一个人感到不愉快的。话题应该是开放的大众话题，没有一个人有权为了自己特殊的观点（不管是政治上的还是宗教上的）而垄断谈话。没有谁会劝别人改变信仰，而且每个人都能感受到诚挚的邀请，从而变得随和、讨人喜欢。
在这样的情况下，你应该尽量避免武断或者特别确定的断言，因为太武断可能会受到质疑和反驳。一个非常武断的人可能会遭遇另一个和他一样坚信自己观点之人的反对，然后两个各执己见的人肯定会发生小冲突。
不要打断一个正口若悬河讲话的人，即使他讲述故事发生的日期和事实可能犯了历史性的错误。如果他犯的错误是他自身的问题，不需要让他难堪，不要试图当着别人的面公开纠正他的错误，因为这些人野心勃勃地想要表现出自己讲得头头是道。
在谈话中尽可能地搜寻对方的长处肯定能取悦对方，而对对方的缺陷要尽可能地视而不见。这个在道德上无所谓妥协，因为你要知道社交聚会并不是改革的场所，也不是谴责罪恶的讲道坛。
在社交聚会上要避免抱怨和讽刺；这两种武器很少有人能驾驭。用在场的人或者不在场的人开恶毒的玩笑，表明开玩笑的人既没有绅士天生该具备的好品质，也没有绅士该养成的好习惯。

即使你不健谈，也要尽量参与谈话；因为保持轻蔑的沉默和独占所有的话题同样容易惹恼某些人。
要聚精会神、不厌其烦地听别人谈话。要想成为一个好的听众，需要极大的才能，这种才能极难具备；但是一个有教养的人即使经历千辛万苦也要修得这种才能。

如何洗浴


随着电能淋浴的出现，许多人已经遗忘了梳洗的技巧。
幸运的是，《化妆宝典》一书提供了一些古老的宝贵指导。


早上起床之后，如果是用海绵洗漱的话，应该先脱掉前一天晚上穿的外衣，让皮肤完全接触更衣室的空气。
然后用海绵蘸水擦洗整个身体的表面，之后立即用粗糙的毛巾擦干身体。皮肤细腻的女士也不要排斥这种方法——这种摩擦会改善皮肤……如果用的是凉水，会让人有发热的感觉，或者更确切地说，全身都发热，如果这给人一种舒服的温暖的感觉，那么倾向于使用凉水。但如果用凉水洗浴后，有一种寒冷或者疲倦的感觉，皮肤无力，那么水要保持微温。
擦干身体之后，要用皮肤刷摩擦全身，然后只要方便的话，穿上法兰绒外套，包裹好。

用这种方式清洗、擦干身体表面之后，还有身体的其他部分要用更正式的方法清洗，其中香皂是必需品。

应该先洗脚。水应该温热，尽管有些人更喜欢用凉水。在冬天，用凉水毫无疑问是很糟糕的。每当洗完一个部位之后，就用粗糙的毛巾擦干，因为粗糙的毛巾比细致的毛巾更适宜。
在我最近阅读的一本书中，引用了一位博学的医师推荐的方法，他说，永远都不要洗头，脚洗得越少越好。这种建议极其荒谬，而且能提出这种建议的医生可能是或者说已经是一个令人作呕的人。脚每天都要洗，身体的所有其他部位（除了头部）也是如此。

每周都应该洗一次热水澡，水温比体温高出 5～6 摄氏度，在水中泡了大概 15 分钟后，要用法兰绒把优质香皂或者杏仁膏充分地涂抹到全身的皮肤上，之后再次冲洗干净。
在皂洗之后，建议再泡澡半个小时。

如果皮肤有些粗糙，还可以让它变得光滑柔软，或者使肌肤恢复良好的状态——简而言之，就是使肌肤摆脱问题（通常都是由于皮肤被忽视而产生的问题），恢复可爱的特征和漂亮的形态。
如果皮肤出疹，不要用香皂，而要用以下物品涂抹皮肤：在软水中煮 12 磅大麦粉和 4 磅米糠，直到整个混合物都包含同等稠度的浓脂。把这些冲洗干净之后，可以涂抹杏仁膏，然后立即洗第二次澡。但是，对于普通的定期洗澡，一次泡澡和充分皂洗就足够了。

如何礼貌地借东西


大多数人都承认他们有一个从朋友或者邻居那里借的东西，塞在车库里，等待归还。
幸运的是，这个永恒的问题在 1879 年出版的《全套礼仪：上流社会女士、男士和家庭礼仪宝典》一书中得到了解决，这本书给出了以下关于借物规则的建议。


如果某个物品你可能不止一个场合会用到，那么最好就买吧，不要借。如果是自己的物品，你就能把它放在手边，对出借人不用承担任何义务，也不会引发在你保管期间有关安全的责任。但是，当你不得不借东西的时候，请确保迅速归还所借物品。在把物品归还主人之前，不要自作主张把它借给任何人。如果物品受损坏或者遗失，而你没有能力找到替代物，那么道歉和悔恨的表示无济于事。

没有什么物品比雨伞更常被借了，也没有什么物品像伞一样总是不能被及时归还。
通常情况下，借伞人直到天气晴朗后也不一定能想起借来的雨伞，而出借人很可能因为没有雨伞而忍受麻烦。雨伞经常被扣留到下一次下雨，出借人不得不费力地派人去拿。然后很有可能雨伞根本找不到了，在此期间，有人顺手牵羊把它拿走了。
在这样的情况下，粗心的借伞人用新雨伞来替代是一种基本的诚实，因为对于实质损失来说，空洞的后悔和没有意义的道歉并不够。

如果有意想不到的伙伴突然来访，需要借桌上摆的物品，如茶叶、咖啡等，请确保按时归还，归还的物品数量和质量都要和借来的一样，甚至更多更好。

习惯性借东西的人常会忘掉这种诚实，或者总是疏忽大意，完全忘记要还东西或吝啬地归还了比原来质量差的替代品。

如何通过茶渣或者咖啡渣预测未来


在享用了一杯好茶或者好咖啡之后，能够迅速地预测一下未来总是让人高兴的，格兰德·奥连特 1889 年所著的《纸牌占卜手册：算命和神秘的占卜》一书解释了这种预测未来的方法。


把茶渣或者咖啡渣倒进一个白色的茶杯里；充分摇晃，这样茶渣或者咖啡渣就能沾在杯子表面；把茶杯口朝下倒掉多余的物质，然后操练一下你的直觉和预见力吧。

长的波浪形线意味着烦恼和损失，其重要程度取决于线的数量。反之，直线预示着和平、宁静和长寿。
人像通常是好的预兆，预示桃花运和婚姻。
如果圆形像占据支配地位，那么被算命的人预期会收到钱。如果这些圆形由直的实线连接，预示着可能会有拖延，但是最终一切会如意。
正方形预示和平和幸福；
椭圆形预示着家庭不和弯曲的、扭曲的或者有角的图形是苦恼和烦恼的标志——苦恼或者烦恼持续的时间取决于图形数目。许多的线，不管是长还是短，预示着幸福的晚年。
王冠形意味着政治家的荣誉，在宫廷中的成功。
十字形预示着死讯，但是同一个杯子中出现三个十字形是荣誉的象征。
环形预示着婚姻；如果在环形附近能发现一个字母的话，那将是未来配偶名字的首字母。如果环形出现在杯子比较干净的部分，预示着幸福美满的婚姻；如果环形周围有云形，预示着不幸福的婚姻；如果环形恰好在杯子底部，预示着永远不会结婚……
四足动物——除了狗之外，预示着麻烦和困难；
爬行动物预示着背叛；
鱼形预示着一水之隔的地方传来的好消息，但是有些权威人士把它们的出现解释为预示着一次丰盛晚宴的邀请① 。


（注：①以上观点仅为引用书籍作者的意见，缺乏科学性，仅供娱乐。）